180 minut(y)
Náročnost 3
Jeden z receptů na přípravu domácích jitrnic.
Ingredience:
| 550 g | vepřového masa (hlava, bok, lalok) |
| 100 g | vařených vepřových plic |
| 50 g | syrových jater |
| 50 g | vařených jater |
| 40 g | dorůžova osmažené cibule |
| 3 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | proschlé veky |
| 1 lžička | majoránky |
| 0,5 lžičky | mletého černého pepře |
| 0,5 lžičky | mletého nového koření |
| 180 ml | masového vývaru |
| sůl | |
| špejle | |
| štřívka |
Postup:
1. Maso uvaříme v mírně osolené vodě
2. Veky nakrájíme a přelijeme trochou vývaru z masa
3. Uvařené maso, játra, plíce, cibuli a namočenou žemli umeleme na masovém strojku
4. Promícháme s utřeným česnekem, solí a ostatním kořením, naředíme masovým vývarem
5. Směsí plníme střívka, jitrnice zašpejlujeme a pak je zavaříme v masovém vývaru při teplotě 80-90 °C cca 10-15 minut, dle velikosti jitrnic
6. Uvařené jitrnice vyplavou napovrch, vyjmeme je, ihned zchladíme studenou vodou
7. Nakonec jitrnice dáme okapat a vychladnout.
