Velikonoční špenátový koláč

Slaný špenátový koláč je skvělou kombinací křehkého těsta a šťavnaté náplně. Je sytý, může se tedy hodit i jako lehký oběd. V období Velikonoc poslouží jako občerstvení pro koledníky. Jeho krásně zelená barva připomíná jaro každým soustem.

Ingredience:

	Na 1 koláč potřebujete (forma max 26 cm):
	Na těsto:
100 g	hladké mouky
100 g	másla
50 g	hladké kukuřičné mouky Druid
50 g	hladké cizrnové mouky Druid
1 ks	žloutek
2 lžíce	vody (nebo dle potřeby)
	sůl
	Na špenátovou náplň:
400 g	listového špenátu (mražený nebo čerstvý)
150 g	nahrubo nastrouhaného sýru
100 g	krémového smetanového sýru
1 kelímek	smetany 30 %
4 ks	vejce
2 ks	jarní cibulky
	mořská sůl bylinková Druid
	špetka muškátového květu
	olivový olej
	pepř

Postup:

1. Jako první si připravte těsto. V sekáčku nebo ručně vytvořte drobenku z mouky a změklého másla. Ochuťte solí a zapracujte žloutek s pár lžícemi vody. Těsto vytvarujte do válečku a dejte odležet do lednice.
2. Vychlazené těsto vyválejte nebo namačkejte do kulaté formy max. 26 cm a lehce vytlačte i do boků, aby přidrželo náplň. Propíchněte párkrát vidličkou a dejte předpéct do trouby na 200 °C na 15 min.
3. Na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte spařit špenát, nebo povolit mražený špenát, až se odpaří voda. Ochuťte pepřem a bylinkovou solí.
4. Ve větší míse metličkou důkladně promíchejte vejce, smetanový sýr a smetanu. Přidejte špetku muškátového květu, nastrouhaný sýr a vychladlý špenát.
5. Náplň vlijte na předpečený korpus a společně pečte na 180 °C tak 30 min. Krájejte až po zchladnutí.

Doporučení:

Tento moučník můžete snadno upéct i jako bezlepkový. Jako mouku použijte např. Univerzální směs bez lepku od Labety. Pro extra sýrovou chuť můžete koláč ke konci ještě posypat trochou tvrdého sýra typu Grana padano.

Poznámka:

zdroj: labeta.cz

Fotogalerie: