Velikonoční jidáše s medovým přelivem

Voňavé, jemně kořeněné pečivo potírané teplým medem a máslem patří tradičně ke snídani na Zelený čtvrtek. Nadýchané těsto s nádechem kardamomu a citronové kůry dodá svátečnímu ránu tu pravou atmosféru.

Ingredience:

	Suroviny (cca 24 kusů):
	Na těsto:
500 g	hladké mouky (plus navíc na pomoučení)
250 g	plnotučného mléka
100 g	změklého másla
80 g	cukru
30 g	čerstvého droždí
20 g	medu
2 ks	vejce (1 do těsta, 1 na potření)
1 lžička	nastrouhané citronové kůry
1 špetka	kardamomu
1 špetka	kurkumy
1 špetka	soli
	Na medové potření:
30 g	medu
30 g	másla

Postup:

Postup s Thermomixem® TM7:

1. Do mixovací nádoby vložte mouku, rozdrobte droždí a přilijte mléko.
2. Přidejte med, cukr, sůl, citronovou kůru, 1 vejce, kardamom a kurkumu. Spusťte program Těsto na 2 min 30 s.
3. Přidejte změklé máslo a znovu spusťte program Těsto na 5 minut.
4. Těsto nechte kynout v uzavřené nádobě přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
5. Ke konci kynutí předehřejte troubu na 190 °C a plech vyložte pečicím papírem.
6. Těsto přeneste na lehce pomoučenou plochu, rozdělte na 24 stejných dílků. Z každého vytvarujte váleček (cca 20 cm) a stočte do uzlíku, spirály nebo tvaru „S“.
7. Položte na plech, potřete rozšlehaným vejcem a nechte ještě 20 minut kynout.
8. Pečte přibližně 25 minut při 180 °C dozlatova.

Medové potření

1. Do čisté mixovací nádoby vložte med a máslo a zahřívejte 5 min / 55 °C / rychlost 1.
2. Horké jidáše ihned po vytažení potřete připravenou směsí.
3. Nechte vychladnout a podávejte.

Postup bez použití Thermomixu:

1. V míse smíchejte mouku se solí, cukrem, kořením a citronovou kůrou.
2. V části vlažného mléka rozmíchejte droždí s medem a nechte vzejít kvásek (cca 10–15 minut).
3. Do směsi přidejte 1 vejce, zbytek mléka a kvásek. Vypracujte těsto, poté zapracujte změklé máslo.
4. Hněťte 10–15 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné.
5. Nechte kynout přibližně 1 hodinu do zdvojnásobení objemu.
6. Tvarujte a pečte stejně jako výše.
7. Med s máslem rozehřejte v malém rendlíku a ještě teplé jidáše potřete.

Doporučení:

Jidáše se tradičně podávají na Zelený čtvrtek. Svým stočeným tvarem připomínají provaz – symbol zrady Jidáše Iškariotského. Čím dříve po upečení je potřete medovým přelivem, tím méně budou lepit. Do těsta lze přidat také rozinky pro jemnější, sladší variantu.

Vaření s Thermomixem® TM7 je snadné, rychlé a zábavné! Jeho inteligentní technologie a rozmanité funkce vaření z něj dělají jedinečného a všestranného pomocníka ve vaší kuchyni. Thermomix® vám usnadní život a přizpůsobí se vašim individuálním nutričním potřebám. Milujete kuchyňskou klasiku nebo rádi zkoušíte aktuální trendy v jídle? Dbáte především na zdravé a vyvážené jídlo? Nezáleží na tom, jaké jsou vaše osobní preference – při vaření s Thermomixem® zvládnete vše.

A to nejlepší ze všeho: Thermomix® TM7 se postupně učí nové funkce a režimy vaření díky aktualizacím softwaru, které pro vás průběžně připravujeme – stejně jako vy!

Poznámka:

Recept k článku: Když se kuchyní line vůně jara: Velikonoční klasiky v novém kabátu

Zdroj receptu a fotografií: platforma Cookidoo® od Thermomix®, vorwerk.cz/thermomix

Fotogalerie: