Velikonoční jidáše

Velikonoce jsou období, kdy přichází jaro a jedná se také o nejdůležitější křesťanské svátky. A odedávna k nim také patří pečení. Mezi nejčastější velikonoční pečivo pak patří jidáše. Ty se pekly na Zelený čtvrtek.

Ingredience:

500 g	celozrnné špaldové hladké Pernerky
100 g	cukr krystal nebo krupice
100 g	rozpuštěného másla
3 ks	žloutky
1 dl	smetany 12 % (možná i trochu více)
1 dl	mléka
1 balíček	vanilkového cukru
1 lžíce	citrónové kůry
1/2 lžíčky	soli
	papír na pečení
	sušené droždí na 1/2 kg mouky
	vejce na potření před pečením
	máslo a med na potření po upečení podle chuti

Postup:

1. V 1 dl mléka pokojové teploty rozmíchejte balíček sušeného droždí. Do mísy vsypte mouku, půl lžičky soli, citronovou kůru, balíček vanilkového cukru, 3 žloutky, 10 dkg cukru, rozinky namočené v rumu. Vlijte rozmíchané droždí s mlékem, rozpuštěné máslo a smetanu. Zpracujte na těsto. Těsto přendejte do mísy, zabalte do potravinové folie a nechte vykynout na teplém místě. Bude to trvat cca 90 minut.
2. Nakynuté těsto dejte na pomoučený vál. Z těsta vyválejte hady silné asi jako palec. Jidáše mohou mít různé tvary, nejčastěji mají tvar provazu, ale mohou mít i podobu různých zvířátek. Myslete na to, že těsto ještě zvětší svůj objem.
3. Vytvarované jidáše vyskládejte na plech s pečícím papírem. Přikryjte potravinou fólií a nechte na teplém místě ještě dokynout. Bude to trvat cca 30–40 minut.
4. Odstraňte potravinou fólii, potřete rozšlehaným vajíčkem, dozdobte rozinkami a mandlemi a dejte do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Pečte 18 až 20 minut do zlatova. Upečené jidáše můžete potřít medem, pocukrovat nebo nechat tak, jak jsou.

Poznámka:

zdroj: pernerka.cz

Fotogalerie: