Recept z jižního Tyrolska na úpravu pstruhů uzením.
Ingredience:
libovolný počet pstruhů | |
duhových nebo potočních | |
kuličky černého pepře | |
jalovec | |
voda | |
kopr | |
sůl |
Postup:
1. Pstruzi potoční nebo duhoví se naloží na 24 hodin do slabého nálevu ze soli, pepře, jalovce a kopru
2. Udí se horkým kouřem při teplotě od 150 do 180 °C asi 15–
20 minut.
Jako příloha je vhodný křen se smetanou, toast s máslem a hlávkový salát.
Poznámka:Více o uzení ryb najdete v naší škole vaření: Udíme ryby.