40 minut(y) + 24 hodin naložení v nálevu
Náročnost 3
Recept z jižního Tyrolska na úpravu pstruhů uzením.
Ingredience:
| libovolný počet pstruhů | |
| duhových nebo potočních | |
| kuličky černého pepře | |
| jalovec | |
| voda | |
| kopr | |
| sůl |
Postup:
1. Pstruzi potoční nebo duhoví se naloží na 24 hodin do slabého nálevu ze soli, pepře, jalovce a kopru
2. Udí se horkým kouřem při teplotě od 150 do 180 °C asi 15–
20 minut.
Jako příloha je vhodný křen se smetanou, toast s máslem a hlávkový salát.
Poznámka:Více o uzení ryb najdete v naší škole vaření: Udíme ryby.
