Tradiční velikonoční mazanec

Nadýchaný, voňavý a jemně máslový mazanec patří k symbolům českých Velikonoc. Díky správnému kynutí získá vláčnou strukturu a zlatavou kůrku, která krásně voní po mandlích a vanilce.

Ingredience:

	Suroviny (na 2 mazance):
375 g	polohrubé mouky
375 g	hladké mouky
350 g	mléka
170 g	másla
150 g	krupicového cukru
80 g	plátků mandlí
42 g	čerstvého droždí
20 g	domácího vanilkového cukru
3 ks	žloutky
1 ks	vejce na potření
1 balíček	vanilkového cukru
1 lžíce	nastrouhané citronové kůry (cca z 1 bio citronu)
1 lžička	soli
	hladká mouka na pomoučení

Postup:

Postup s Thermomixem® TM7:

1. Do mixovací nádoby vložte droždí, máslo, oba druhy cukru a mléko. Zahřívejte a míchejte 5 min / 37 °C / rychlost 2.
2. Přidejte žloutky, obě mouky, sůl a citronovou kůru. Spusťte program Těsto na 5 minut.
3. Těsto přendejte do velké mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte 2 hodiny kynout na teplém místě.
4. Plech vyložte pečicím papírem. Vykynuté těsto rozdělte na dva díly, vytvarujte bochánky a položte na plech. Nechte ještě 15 minut kynout.
5. Předehřejte troubu na 160 °C. Mazance nahoře lehce nařízněte do kříže, potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí.
6. Pečte 45–50 minut při 160 °C dozlatova.
7. Nechte vychladnout a podávejte nakrájené na plátky.

Postup bez použití Thermomixu:

1. V rendlíku zahřejte mléko s máslem tak, aby bylo vlažné (ne horké).
2. Do části mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a nechte vzejít kvásek (cca 10–15 minut).
3. Do velké mísy prosejte obě mouky, přidejte zbytek cukru, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru a žloutky. Přilijte kvásek a zbytek mléka s máslem.
4. Ručně nebo pomocí kuchyňského robotu vypracujte hladké, pružné těsto (cca 10–15 minut hnětení).
5. Přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
6. Dále postupujte stejně jako v předchozím receptu (tvarování, potření, pečení).

Doporučení:

Vaření s Thermomixem® TM7 je snadné, rychlé a zábavné! Jeho inteligentní technologie a rozmanité funkce vaření z něj dělají jedinečného a všestranného pomocníka ve vaší kuchyni. Thermomix® vám usnadní život a přizpůsobí se vašim individuálním nutričním potřebám.

Milujete kuchyňskou klasiku nebo rádi zkoušíte aktuální trendy v jídle? Dbáte především na zdravé a vyvážené jídlo? Nezáleží na tom, jaké jsou vaše osobní preference – při vaření s Thermomixem® zvládnete vše.

A to nejlepší ze všeho: Thermomix® TM7 se postupně učí nové funkce a režimy vaření díky aktualizacím softwaru, které pro vás průběžně připravujeme – stejně jako vy!

Poznámka:

Recept k článku: Když se kuchyní line vůně jara: Velikonoční klasiky v novém kabátu

Zdroj receptu a fotografie: platforma Cookidoo® od Thermomix®, vorwerk.cz/thermomix

Fotogalerie: