120 minut(y)
Náročnost 2
Houby a zvěřina patří k sobě, oboje je přeci z přírody. Smrže patří k delikatesám a se zvěřinou skvěle ladí podobně jako například hřiby.
Ingredience:
| 500 g | srnčího plecka |
| 200 g | smržů nebo kačenky české |
| 200 g | smetany na vaření |
| 50 g | anglické slaniny |
| 0,5 l | vývaru z kostí (nejlépe zvěřinový) |
| 1 ks | větší cibule |
| špetka muškátové květu | |
| citronová šťáva | |
| mletý bílý pepř | |
| hladká mouka | |
| mletý kmín | |
| pažitka | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
- Na oleji necháme zesklovatět na kostičky nakrájenou cibuli s anglickou slaninou. Přidáme kostky srnčího masa, osolíme, okmínujeme, krátce orestujeme, podlijeme vývarem, dusíme na mírném plameni, občas promícháme.
- V mezičase nakrájíme smrže, menší kloboučky necháme v celku, větší překrojíme a polovinu, nožky nakrájíme na kolečka.
- Po 45 minutách přidáme nakrájené smrže k masu, dusíme až houby a maso změkne.
- Jakmile je maso měkké, zahustíme smetanou, ve které jsme rozmíchali mouku a necháme ještě 10 minut povařit.
- Omáčku na závěr dochutíme špetkou muškátové květu, bílým pepřem a citronovou šťávou.
- Podáváme s těstovinami nebo knedlíkem, na talíři posypeme nasekanou pažitkou.
Podobně lze připravit i dančí maso.
Poznámka:Text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
13 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.