30 minut(y) + doba naložení masa
Náročnost 2
Zprudka na pánvi opečené medailonky ze srnce, servírované přelité mysliveckou omáčkou.
Ingredience:
| 500 g | srnčího hřbetu |
| jalovčinky | |
| pepř | |
| rum | |
| olej | |
| sůl | |
| Na omáčku: | |
| 3 dl | zvěřinového vývaru (lze nahradit jiným) |
| 1 dl | bílého vína |
| 100 g | hub |
| 1-2 lžíce | hladké mouky |
| 50 g | másla |
| 2 ks | oloupaná rajčata |
| 1 ks | cibule |
| worchesterská omáčka | |
| nasekaná petrželka | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
1. Z očištěného a omytého srnčího hřbetu vykostíme střední sval (srdíčko) a nakrájíme na plátky 2-2,5 cm silné, ty naklepeme, pokapeme rumem, potřeme drcenými jalovčinkami, osolíme, opepříme a necháme v lednici minimálně 1 hodinu odležet
2. Plátky oklepeme nebo hadříkem otřeme drcené jalovčinky a zprudka opečeme na oleji z každé strany 4-5 minut 3. Medailonky dáme na talíř, přelijeme teplou mysliveckou omáčkou a podáváme s brambory.
Příprava myslivecké omáčky:
1. Z másla a mouky připravíme jíšku, zředíme vývarem, přidáme oloupaná nakrájená rajčata, pepř, sůl a worchestr, tak 10 minut povaříme
2. Na oleji orestujeme nakrájenou cibulku a nakrájené houby na plátky, slijeme olej a nasypeme do omáčky
3. Přilijeme víno a vaříme až se polovina tekutiny odpaří
4. Nakonec do omáčky přidáme nasekanou petrželku a na zjemnění lžičku másla, případně dochutíme pepřem a solí.
Příprava jíšky viz. recept: Jíška.
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.