Seitan steak

Recept z kuchařky “A co teda jíš?” od autorky Lindy Müllerové. Jedná se o vyzkoušený vegetariánský recept připravený ze seitanu natural a dalších surovin. Recept je inspirovaný argentinskou kuchyní.

Ingredience:

	Na 2 až 3 porce:
250g	seitanu natural
	Na chimichuri:
1 hrst	hladkolisté petržele
2-3 ks	stroužky česneku
1 ks	malá šalotka
3 lžíce	olivového oleje+na smažení
1 lžíce	jablečného octa
1 lžíce	sójové omáčky
1 lžička	agávového sirupu
1/2 lžičky	sušeného oregana
	několik lístků čerstvého koriandru
	šťáva z poloviny limetky
	kajenský pepř dle odvahy
	pepř
	sůl
	Na hranolky
500 g	brambor
1-2 lžíce	olivového oleje
1 lžíce	jablečného octa
1 lžička	kajenského pepře
1/2 lžičky	soli

Postup:

1. Petržel nasypeme do mixéru a zakápneme olejem, octem a limetkovou šťávou, spolu s koriandrem, oreganem, česnekem a šalotkou ji následně rozmixujeme dohladka, vzniklé chimichurri nakonec dochutíme solí a pepřem
2. Dvě lžíce chimichurri dáme stranou (budeme je potřebovat k servírování) a do zbytku směsi přidáme sójovou omáčku, sirup a kajenský pepř
3. Vzniklou marinádu přelijeme do igelitového sáčku, do kterého hodíme celý seitan, pytlík zavážeme gumičkou, rukama ho pěkně promasírujeme a uložíme alespoň na 1 hodinu do lednice (samozřejmě, čím déle se bude seitan rochnit, tím lépe)
4. Neoloupané brambory omyjeme a nakrájíme na centimetrové hranolky, které omatláme směsí oleke, octa, kajenského pepře a soli
5. Brambory pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova
6. Marinovaný seitan hodíme na gril či pánev se lžící oleje a opečeme ze všech stran dohněda
7. Hotový steak rozkrájíme na plátky, pokapeme extra dávkou chimichurri a zbaštíme se seperkřupavými hranolky.

Poznámka:

Recept k článku: A co teda jíš? Nepřehlédněte vydání nové kuchařky!

Fotogalerie: