Salát z čerstvé zeleniny s domácím balkánským sýrem OSSEGG a dresingem

Recept připravil a dobrou chuť Vám přeje Lukáš Holý, šéfkuchař pivovarské restaurace OSSEGG.

Ingredience:

	Suroviny na balkánksý sýr OSSEGG:
250 g	tvrdého kvalitního tvarohu
35 g	soli
1 l	vody
	nasekané čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, oregano)
	Suroviny na salát:
2 ks	paprika zelená
2 ks	rajčat zralých
1 ks	salátová okurka
1 ks	menší červené cibule
150 g	balkánský sýr OSSEGG
	plochá petržel na posypání
	Na salátovou zálivku:
30 g	cukru
50 ml	olivový olej
25 ml	vinný ocet
	trochu pepře
	špetku soli

Postup:

1. Vyrobíme sýr; tvaroh dáme do uzavíratelné misky a zalijeme litrem předem převařené a vychlazené vody ve které jsme pečlivě rozmíchali sůl a bylinky. Necháme v chladu uležet minimálně 7 dní.
2. Připravíme dresing; olivový olej, vinný ocet, cukr, špetku soli a trochu pepře dejte do misky a metličkou vymíchejte v hladkou emulzi.
3. A jdeme na salát; nakrájejte červenou cibuli na tenké měsíčky a promačkejte je v ruce ve velké míse s troškou soli. Nakrájejte rajčata a okurky na kostky, přidejte k cibuli. Opečte papriky (například na grilu nebo na suché pánvi), z papriky oloupejte slupku, nakrájejte na čtverečky a přidejte do salátu. Salát zamíchejte, dosolte dle chuti
4. Nyní salát zalijte dresinkem. Sýr položte na salát, popřípadě rozdrobte a zakápněte olivovým olejem, posypte nasekanou petrželkou, ozdobte lístky salátu frizé a nakrájenou čerstvou červenou cibulkou.

Doporučení:

TIP sládka Filipa Žaby, párování s pivem RUTHARD 11 – Svrchně kvašené pivo, spadající do kategorie American Red Ale. Má rubínově červenou barvu. Použité chmely Pacifica a Mosaic, dávají pivu výraznou vůni, ve které najdete tropické ovoce, a to limetu a broskev. Má nižší říz a střední plnost, v chuti objevíte tóny citrusů, především pomeranče. Doznívání je delší a příjemně hořké.

Poznámka:

OSSEGG pivovarská restaurace, Římská 45, Praha – Vinohrady. Více info na www.praha.ossegg.cz

Fotogalerie: