30 minut(y) + doba odležení v lednici
Náročnost 2
Smrže a chřest, dvě jarní delikatesy, které k sobě skvěle ladí! Vyzkoušejte tento recept podle Dalibora Marounka, vášnivého mykologa a kuchaře v jednom.
Ingredience:
| 150 g | smržů |
| 200 g | vařeného zeleného chřestu |
| 200 g | vařených těstovin penne |
| 1 ks | červená masitá paprika |
| 2 lžíce | hoblinky parmazánu |
| 1 lžíce | nasekané petrželky |
| bílý vinný ocet | |
| olivový olej | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Smrže podélně rozřízneme, očistíme, menší plodnice necháme rozkrojené na polovinu, větší pokrájíme, povaříme v mírně osolené vodě, 5 minut, pak vodu slijeme a necháme okapat
- Uvařený chřest nakrájíme na 3-4 cm špalíčky
- V míse smícháme vařené těstoviny s povařenými smrži a chřestem, přidáme nakrájenou červenou papriku, nasekanou petrželku, vše promícháme
- Ochutíme podle chuti solí, pepřem, zakápneme olivovým olejem, vinným octem, necháme 1 hodinu rozležet a vyhladit v lednici, pak podáváme.
Základní recept na uvaření chřestu: Na 2 l vody dáme 1 lžičku soli, 2 lžičky cukru, 1 lžíci citronové šťávy a 1 lžíci másla. Chřest vkládáme do vařící vody a podle tloušťky pazochů vaříme bílý chřest 7-9 minut, zelený chřest 3-5 minut. Chřest můžeme vařit též narychlo, jen vložený celý nebo pokrájený do vroucí vody. Pokud chřest po uvaření nebudeme ihned servírovat, vložíme ho do mísy s ledovou vodou, aby neztratil barvu a konzistenci.
Poznámka:Text i foto: D. M.
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.