Salát s pažitkovým kozím sýrem s domácí cibulovou marmeládou

Máte slabost pro saláty? Sbíhají se vám sliny, jakmile si představíte svěžest právě sklizené zeleniny? Máme pro vás tip na salát, který si můžete zabalit s sebou na piknik bez nutnosti špinit další nádobí. Salát je o to zajímavější, že je doplněný skvělým kozím sýrem. Tento sýr je čerstvý, nezrající, velmi jemné, smetanové chuti doplněný o čerstvou pažitku přímo ze zahrádky Milana Myšky z Albrechtiček v Moravskoslezském kraji. Od roku 2021 se tento sýr pyšní označením Regionální potravina. Jsme rádi, že vám můžeme tento sýr představit, a přejeme dobrou chuť.

Ingredience:

200 g	pažitkového kozího sýra od Milana Myšky
200 g	cherry rajčat
250 g	čerstvého špenátu
	pepř
	sůl
	Cibulová marmeláda:
2 ks	červené cibule
200 g	cukru krystal
1,5 dl	červeného vína
0,1 l	oleje
	snítka rozmarýnu
	pepř
	sůl

Postup:

1. Špenát umyjeme a vysušíme na ubrousku. Ředkvičky a cherry rajčátka nakrájíme na kolečka. Kozí sýr nakrájíme na malé kostičky.
2. Do sklenice na dno vložíme cibulovou marmeládu a následně zamíchaný špenát s ředkvičkami, cherry rajčátky a kozím sýrem.
3. Cibulou marmeládu připravíme tak, že si oloupanou červenou cibuli nakrájíme na plátky a orestujeme do zlatova. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
4. Zalijeme červeným vínem, přidáme rozmarýn, špetku soli, pepře a vaříme na mírném plameni za občasného míchání a podlévání vínem alespoň 50 minut. Postupujeme velmi opatrně, karamel je skutečně velice horký.
5. Cibulovou marmeládu servírujeme po vychladnutí.

Tip: Cibulovou marmeládu můžeme udělat i ze žluté cibule a špenát je možné nahradit vaším oblíbeným salátem, třeba přímo z vaší zahrady. U tohoto salátu se fantazii meze nekladou.

Doporučení:

Více o pažitkovém kozím sýru od Milana Myšky – Malá kozí farma Albrechtičky najdete zde: KOZÍ SÝR S PAŽITKOU

Recept k článku: Užijte si letní piknik s pokrmy z místních specialit

Poznámka:

zdroj: regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: