Řízek z mletého masa s česnekovým sýrem, uzená bramborová kaše a cibulová marmeláda

Jaké jídlo patří mezi nejoblíbenější? Jednoznačně řízek! A vůbec nevadí, že jsme si pro vás tentokrát nachystali jeho mletou verzi. O to zajímavější, protože jsme do masa zakomponovali naprostou delikatesu – přírodní sýr s česnekem z Farmy Růžová v Českém Švýcarsku farmáře Martina Honzy. Čerstvý sýr je vyrobený z plnotučného mléka Jerseyských krav. Díky vysokému podílu tuku v mléce vyniká lahodnou smetanovou chutí. Za svou jedinečnost byl odměněn prestižním oceněním Regionální potravina Ústeckého kraje. A čím jsme doplnili masíčko? Bramborovou kaší provoněnou uzeným špekem a také příjemně nasládlou cibulovou marmeládou.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
	Na řízek:
600 g	mletého masa (dle libosti)
200 g	Přírodního sýru s česnekem od výrobce Martin Honza – FARMA RŮŽOVÁ
100 g	hladké mouky
100 g	strouhanky
3 ks	vejce
	olej na smažení
	Na kaši:
1 kg	brambor typu C
100 g	uzeného špeku
50 g	másla
50 g	plocholisté petržele
150 ml	smetany 33 %
150 ml	mléka
	voda
	sůl
	Na cibulovou marmeládu:
500 g	cibule
50 g	uzeného špeku
20 g	cukru
30 ml	oleje
	voda
	pepř
	sůl
	Ostatní:
	nakládané kyselé okurky jako příloha

Postup:

1. Oloupeme brambory, nakrájíme je na kostky a dáme je vařit do neosolené vody. Smícháme mléko a smetanu do rendlíku, z uzeného odkrojíme tenké okraje a přidáme je do rendlíku. Směs přivedeme k varu a vypneme ji. Přiklopíme a necháme stranou.
2. Nakrájíme si zbytek špeku na kostky, cibuli na tenké plátky. Do hrnce dáme olej, přidáme špek a orestujeme, přidáme cibuli a restujeme, dokud nebude cibule béžovo-hnědá (cca 40 min.), občas můžeme podlít trochou vody.
   Když je cibule hnědá, přidáme cukr a sůl.
3. Mleté maso vložíme do mísy a přidáme 2 vejce, sůl, pepř a nastrouhaný sýr. Smícháme a uděláme 8 malých řízků.
   Řízky obalíme v trojobalu (použijeme zbylé vejce). Pánev rozpálíme, přidáme olej a opékáme dozlatova z obou stran, řízky přendáme na plech s pečicím papírem a dopékáme v troubě na 180 °C asi 15 min.
4. Uvařené brambory scedíme, z mléka vytáhneme špek a přidáme mléko do brambor, šťouchadlem uděláme kaši, dosolíme a nakonec přidáme nasekanou petržel.
5. Na talíř dáme kaši, řízek, marmeládu a 2 okurky.

Doporučení:

Recept k článku: Recepty s regionální potravinou

Poznámka:

Zdroj textu i fotografie: www.regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: