Rebarborové řezy s mandlemi a marcipánem

Spojení jahod a rebarbory je chutí léta – svěží, přirozené a tradiční. Ať už připravíte ovocné knedlíky nebo právě koláč podle tohoto receptu, přinesou vám radost nejen na talíři, ale i zdraví. Nechte sezónní suroviny hrát hlavní roli a vychutnejte si léto poctivě – lžící i vidličkou.

Ingredience:

400 g	rebarbory (oloupané, nakrájené na 2cm kousky)
300 g	hladké mouky
250 g	změklého másla
200 g	marcipánu (nakrájeného na kostičky)
200 g	cukru
150 g	neloupaných mandlí
50 g	kukuřičného škrobu
50 ml	mléka
4 ks	velká vejce
1,5 lžičky	prášku do pečiva
0,5 vrchovaté lžičky	mořské soli

Postup:

Postup bez Thermomixu TM7:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si hlubší plech o velikosti cca 20 × 30 cm, vyložte ho pečicím papírem.
2. Mandle nasekejte nahrubo (např. v mixéru nebo ručně nožem) a dejte stranou. Stejně tak si připravte marcipán – pokud je příliš měkký, nechte ho krátce ztuhnout v lednici a pak nakrájejte na malé kostičky nebo nahrubo nasekejte.
3. V míse pomocí ručního mixéru nebo kuchyňského robota vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny (cca 2–3 minuty).
4. Do máslové směsi postupně zašlehejte vejce – jedno po druhém, vždy dobře promíchejte.
5. V jiné míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs postupně zapracujte do těsta, nakonec přilijte mléko a dobře promíchejte, aby vzniklo hladké a vláčné těsto.
6. Těsto nalijte a rovnoměrně rozetřete na připravený plech. Povrch poklaďte kousky rebarbory, posypte nasekanými mandlemi a marcipánem.
7. Pečte 35–45 minut dozlatova. Pokud začne povrch příliš rychle tmavnout, přikryjte ho po 20 minutách pečení pečicím papírem.
8. Nechte zcela vychladnout, poté nakrájejte na kostky nebo obdélníky a podávejte.

Příprava s Thermomixem TM7:

1. Předehřejte si troubu na 180 °C, vyložte hlubší plech (20 cm x 30 cm) pečicím papírem a odložte stranou.
2. Do mixovací nádoby vložte mandle a sekejte nahrubo 8 sek/rychlost 6, přendejte do misky a odložte stranou.
3. Do mixovací nádoby vložte marcipán a sekejte 10 sek/rychlost 6, poté přendejte do jiné misky.
4. Vložte máslo, cukr, vejce a mixujte 1 min/37°C/rychlost 5.5.
5. Přidejte mouku, kukuřičný škrob, mléko, kypřicí prášek, sůl a mixujte 20 sek/rychlost 5. Stěrkou setřete dolů do mixovací nádoby a znovu mixujte 10 sek/rychlost 5.
6. Těsto nalijte do připraveného pečicího plechu, pokryjte kousky rebarbory, posypte odloženými nasekanými mandlemi a marcipánem a pečte 35-45 minut (180 °C). Začne-li se těsto na povrchu příliš rychle připalovat, přikryjte ho po 20 minutách pečení pečicím papírem.
7. Nechte vychladnout, poté nakrájejte na kousky a podávejte.

Poznámka:

zdroj receptu i fotografie: nový Thermomix® TM7

Fotogalerie: