Polévka z rajčat zdobená vejci

Sopa di tomate e ovos, tak zní původní název tohoto portugalského receptu na rajčatovou polévku.

Ingredience:

1 kg	rajčat
2 lžíce	másla
4 ks	vejce uvařená natvrdo
2 ks	cibule
2 l	kuřecího nebo vepřového vývaru
	petrželka
	pepř
	sůl

Postup:

1. Na másle osmahneme cibuli do zlata
2. Přidáme oloupaná rajčata nakrájená na plátky a posekanou petrželku, dusíme do měkka
3. Přilijeme vývar, jak se rajčata rozvaří, polévku přecedíme a znovu prohřejeme
4. Osolíme, opepříme a na talíři jednotlivé porce posypeme pokrájenými vejci a petrželkou.