Plněný žitný chléb s grilovanou zeleninou nebo trhaným masem

Když se řekne piknik, jaké jídlo se vám vybaví jako první? Typickým pokrmem, který připravíte v pohodlí domova, zabalíte do ubrousku, vezmete piknikový koš a deku a vyrazíte do parku nebo k vodě, je přece sendvič. Pokrm, který můžete připravit na nespočet různých způsobů. My jsme si pro vás připravili rovnou dva druhy. Jedním potěšíme vegetariány, tím druhým milovníky masa. Pro přípravu jsme zvolili poctivý a kvalitní chléb. Konkrétně ten, který v roce 2021 získal ocenění Regionální potravina Plzeňského kraje. Řeč je o žitném chlebu z Pekárny Sebera U Jílků v Božkově, který připravuje každou noc pekař Roman Sebera.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
	Ingredience – vegetariánský tip:
1 ks	žitný chléb z Pekárny Sebera U Jílků v Božkově
150 g	papriky
150 g	cukety
150 g	lilku
150 g	rajčat
150 g	másla
100 g	mladého špenátu
80 g	červené cibule
20 g	čerstvé pažitky
10 g	čerstvého rozmarýnu
10 g	čerstvého tymiánu
0,1 l	oleje
	pepř
	sůl
	Ingredience – chléb s trhaným masem:
1 ks	žitný chléb z Pekárny Sebera U Jílků v Božkově
800 g	vepřové krkovice
150 g	plátkového sýra s větším podílem tuku
150 g	salátové okurky
100 g	červené cibule
100 g	cukru krystal
80 g	česneku
0,5 l	vody
0,1 l	octa
	pepř
	sůl
	Domácí pikniková omáčka:
200 g	rajského protlaku
100 g	červené cibule
50 g	česneku
20 g	zauzené červené papriky
20 g	plnotučné hořčice
5 g	čerstvé chilli papričky
0,2 l	limonády kolového typu
0,1 l	oleje
	pepř
	sůl

Postup:

Plněný žitný chléb s grilovanou zeleninou:

1. Máslo necháme povolit v pokojové teplotě, smícháme s nadrobno nasekanou pažitkou, osolíme a opepříme.
2. Cuketu, lilek, papriku a červenou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Zprudka orestujeme na oleji, přidáme rozmarýn, tymián, sůl a pepř.
3. Žitný chléb nakrájíme na plátky, namažeme pažitkovým máslem, přidáme mladý špenát, grilovanou zeleninu a rajče na plátky.

TIP: Do grilované zeleniny můžeme přidat pórek, žampiony nebo mrkev.

 

Plněný žitný chléb s trhaným masem:

1. Vepřovou krkovici osolíme, opepříme, potřeme nasekaným česnekem, olejem a přidáme nahrubo nasekanou červenou cibuli. Podlijeme trochou vody a pečeme v troubě na 180 °C přibližně 60 minut. Vychladlou krkovici natrháme po vláknech a smícháme s výpekem.
2. Mrkev oloupeme a škrabkou nakrájíme na tenké plátky. Vodu smícháme s cukrem, octem a špetkou soli. Marinujeme v nálevu přibližně 30 minut.
3. Červenou cibuli nakrájíme najemno a orestujeme do zlatova. Přidáme najemno nakrájený česnek, zauzenou červenou papriku a znovu krátce orestujeme. Přidáme cukr, rajčatový protlak, hořčici, chilli, sůl, pepř a zalijeme limonádou kolového typu. Vaříme na mírném plameni za občasného míchání minimálně 30 minut a dáme vychladit.
4. Žitný chléb nakrájíme na stejně velké plátky, potřeme omáčkou, přidáme trhanou krkovici a sýr. Dáme zapéct do trouby na 180 °C přibližně na 4 minuty, než se sýr rozpustí.
5. Mrkev vyndáme z nálevu, osušíme na ubrousku a přidáme spolu s plátky okurky na chléb.

Tip: Místo krkovice můžeme použít vepřovou plec, hovězí kližku nebo krůtí stehna.

Doporučení:

Více o žitném chlebu z Pekárny Sebera U Jílků v Božkově, který připravuje každou noc pekař Roman Sebera, se dozvíte zde: ŽITNÝ CHLÉB

Recept k článku: Užijte si letní piknik s pokrmy z místních specialit

Poznámka:

zdroj: regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: