Plněné košíčky nebo paštičky telecí (kuřecí) náplní

Z listového těsta předpečené košíčky, plněné v tomto případě směsí z pečeného telecího nebo kuřecího masa, šunky, másla, sterilovaného hrášku, vejce, mléka, citronové šťávy a koření, zapečené v troubě dozlatova, podávané jako teplý předkrm.

Ingredience:

	Na listové košíčky (paštičky):
500 g	listového těsta
	hladká mouka na vyválení
	vejce
	Na telecí nebo kuřecí náplň:
150 g	pečeného telecího nebo vykostěného kuřecího masa
80 g	šunky
30 g	másla
20 g	hladké mouky
2 lžíce	sterilovaného hrášku
asi 1 dl	mléka
1 ks	žloutek
	citronová šťáva
	muškátový květ
	petrželka
	sůl

Postup:

1. Dobře vychlazené listové těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše na plát silný asi 0,5 cm, vykrájíme vhodně velká kolečka, těmi pokryjeme obrácené formičky na košíčky (to je dnem vzhůru), nebo vykrájíme 10 koleček o průměru 7 cm, z pěti koleček pak vypíchneme středy kulatým tvořítkem, tak, že vznikne mezikruží
2. Plná kolečka potřeme rozšlehaným vejcem, poklademe mezikružím, jejich povrch také potřeme vejcem i středová kolečka
3. Pečeme je nejdříve v troubě vyhřáté na 200 °C, po 5 minutách teplotu snížíme a dopékáme dozlatova při teplotě kolem 160-170 °C
4. Teplé košíčky nebo paštičky naplníme teplou náplní, paštičky přiklopíme ze strany středovými kolečky a ihned podáváme.

Příprava telecí (kuřecí) náplně:
1. Z mouky a másla připravíme světlou jíšku (na rozpuštěné máslo nasypeme mouku a za stálého míchání ji necháme mírně ztmavnout), zředíme ji mlékem a zředěnou šťávou z pečeného masa, rozmícháme a povaříme v hustou omáčku
2. Omáčku pak zjemníme žloutkem rozmíchaným ve lžíci mléka, ochutíme citronovou šťávou, muškátovým květem, sekanou petrželkou a solí
3. Nakonec vmícháme nadrobno pokrájené maso, šunku a okapaný hrášek, vše prohřejeme.

Doporučení:

Košíčky nebo paštičky můžeme upéci také den předem, a před podáním je v troubě chvíli prohřát.