90 minut(y) + doba přípravy tarhoní
Náročnost 2
V marinádě z medu, oleje, hořčice a chilli papričky marinované plátky krkovice, upečené v troubě doměkka okořeněné drceným barevným pepřem a snítky rozmarýnu, podlité černým pivem a vodou, servírované s tarhoňou.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | silnější plátky krkovice |
| 4 ks | stroužky česneku |
| 4-6 ks | snítek rozmarýnu |
| 1 ks | větší cibule |
| 1 ks | chilli paprička |
| 3 lžíce | rostlinného oleje |
| 3 lžíce | tekutého medu |
| 2 lžíce | plnotučné hořčice |
| 250 ml | černého piva |
| drcený barevný pepř | |
| bylinková sůl | |
| voda | |
| tuk | |
| Na tarhoňu: | |
| 250 g | hladké mouky |
| 3 ks | vejce |
| 1 ks | menší cibule |
| 1 lžíce | cukru |
| voda | |
| sůl |
Postup:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, oloupané stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky, na dno tukem vymazaného pekáčku rovnoměrně rozprostřeme cibuli s česnekem
- Připravíme si marinádu; olej smícháme s medem a hořčicí, do marinády přidáme také nadrbono posekanou, jadřinců zbavenou, chilli papričku
- Maso důkladně potřeme marinádou, osolíme, okořeníme nahrubo podrceným barevným pepřem, necháme chvíli odležet, pak plátky rozložíme do pekáčku na cibuli a česnek, poklademe snítky rozmarýnu
- Maso mírně podlijeme černým pivem a trochou vody, zaklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C, pečeme 30 minut, pak maso obrátíme a přelijeme pivem, podlijeme opět rochou vody, pečeme odklopené dalších 30-45 minut, záleží, jak silné plátky krkovice použijete
- Upečené plátky krkovice podáváme přelité šťávou z výpeku a s tarhoňou.
Příprava tarhoní:
- Prosátou mouku na vále spojíme s vejcem, mírně osolíme a toto husté těsto hněteme, až je hladké a suché
- Těsto nakrájíme na menší nepravidelné kousky a necháme schnout
- Oschlé kousky ustrouháme na hrubém struhadle, rozházíme po plechu a necháme do příštího dne schnout
- Druhý den strouhání ve vlahé troubě dosušíme
- Na tuku zpěníme na jemno pokrájenou cibuli, přidáme strouhání a lehce je opražíme
- Přilijeme vodu, osolíme a přiklopené zvolna podusíme do změknutí.
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
12 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.