120 minut(y)
Náročnost 2
Tento recept není určen jen pro vegany či vegetariány, pochutnají si na něm zaručeně všichni. Pokud máte více času a chcete si s jídlem opravdu pohrát, určitě si upečte i svoje bulky. Jídlo tím dotáhnete k dokonalosti a každý chuť domácího pečiva zaručeně ocení. Recept připravila šéfkuchařka Miluše Makó.
Ingredience:
| Suroviny na burger: | |
| 1 plechovka | červených fazolí |
| 1 balení | uzeného tempehu |
| 3 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | citron |
| 150 g | veganské mozzarelly |
| 25 g | Kampotský pepř fermentovaný |
| veganská majonéza Vayo Naise | |
| sojová omáčka Kikkoman | |
| nakládané okurky | |
| kukuřičná mouka | |
| červená cibule | |
| červené zelí | |
| olivový olej | |
| hořčice | |
| bylinky | |
| rajčata | |
| sůl | |
| Suroviny na bulky: | |
| 600 g | hladké mouky |
| 340 g | rostlinného mléka nebo poloviční dávku mléka a fresh z řepy |
| 55 g | olivového oleje |
| 21 g | čerstvého droždí |
| 15 g | cukru krystal |
| 10 g | soli Fleur de Sel La Plantation |
| semínka na posypání bulek | |
| Suroviny na batáty: | |
| batáty | |
| kurkuma La Plantation | |
| Khmerské červené kari La Plantation |
Postup:
Příprava burgeru:
- Fazole scedíme a vodu si necháme na povolení směsi, tempeh rozdrobíme a opečeme na oleji, ke konci zalijeme sojovou omáčkou, fazole lehce rozdrtíme, klidně v silném sáčku válečkem.
- Do mísy dáme opečenou cibulku, přidáme česnek, hořčici, tempeh a fazole. Vznikne nám hustá hmota, do které vmícháme nastrouhaný sýr, celé kuličky fermentovaného Kampotského pepře. Pokud je směs příliš hustá stačí povolit nálevem z fazolí a lehce spojit kukuřičnou moukou.
- Tvoříme burgery, které pečeme v troubě na pečícím papíře potřené lehce olejem do zlatova.
Bulky:
- Z droždí, rostlinného mléka a cukru necháme vzejít kvásek, pak hněteme i s moukou, solí a olejem na hladké těsto, které necháme v teple vykynout.
- Pak tvoříme bulky asi 100 g a před pečením je potíráme vodou s trochou solamylu, aby nám nepopadali semínka a sypeme sezamem.
- Pečeme na 240 °C asi 8 minut a pak dopékáme na 180 °C asi 7 minut.
Batáty:
- Koření rozmícháme v olivovém oleji.
- Přidáme sůl a batáty upečeme v troubě do zlatova spolu s drceným česnekem.
Kampotský fermentovaný pepř La Plantation, sůl Fleur de Sel, kurkumu a Khmerské červené kari La Platnation zakoupíte na www.kampot.cz.
Líbí se mi
9 lajků
Předchozí
Pečené špenátové rizoto
Pečené špenátové rizoto
Další
Plněné bramborové knedlíčky s rebarborou a jahodami s rebarborovo-jahodovou omáčkou
Plněné bramborové knedlíčky s rebarborou a jahodami s rebarborovo-jahodovou omáčkou
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.