35 minut(y)
Náročnost 2
Opečený losos obalený v mouce, vejcích a sezamu, dopečený v troubě dozlatova a podávaný s béarnaise omáčkou.
Ingredience:
| 600 g | lososa |
| 100 g | sezamových semínek |
| 40 g | hladké mouky |
| 60 ml | olivového oleje |
| 2 ks | vajec |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Na béarnaise omáčku: | |
| 120 g | másla |
| 50 ml | bílého vína |
| 50 ml | bílého vinného octa |
| 1 lžička | cukru |
| 4 ks | žloutků |
| citronová šťáva z 1/2 citronu | |
| několik kapek tabasca | |
| snítka estragonu |
Postup:
1. Sezamová semínka na sucho opražíme v pánvi
2. Lososa očistíme, opláchneme, osušíme, naporcujeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a posypeme připravenými sezamovými semínky
3. V pánvi na rozehřátém oleji lososa ze všech stran opečeme, pak ho přendáme do pekáčku, dáme do předehřáté trouby a při 200 °C dopečeme (asi 10 minut)
4. Do mísy dáme žloutky, přilijeme bílé víno i vinný ocet, mísu vložíme do hrnce s trochou vroucí vody a ve vodní lázni metlou šleháme tak dlouho, než se začne tvořit pěna a pak pomalu přiléváme rozpuštěné máslo, dokud omáčka nezhoustne
5. Nakonec do základu přidáme nasekaný estragon, dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a tabascem
6. Pečeného lososa podáváme na nahřátých talířích s omáčkou a vařenými bramborami.
Líbí se mi
5 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.