Pa amb oli — obložený chléb z Mallorky

Pa amb oli, což v překladu znamená “chléb s olejem,” není jen pokrm, ale také kulturní klenot Mallorky. Historie tohoto tradičního katalánského jídla sahá několik staletí zpět, a je to rozhodně víc než jen kombinace chleba a oleje. I přes svou zdánlivou jednoduchost vytváří Pa amb oli symfonii chutí, která je na největším z Baleárských ostrovů doslova legendární. Je to trochu podobné jako u nás – zatímco my v Česku potíráme topinky stroužkem čerstvého česneku, v Katalánsku potírají opečený chleba zralými rajčaty. Tato specialita je nesmírně všestranná a může být lehkou svačinou, rychlou snídaní nebo sytým předkrmem, v závislosti na tom, jak je připravena a s jakými přísadami. Tady je jedna z nejoblíbenějších verzí:

Ingredience:

1 ks	bagety (chleba)
1 ks	větší rozpůlené rajče
	papričky Guindillas
	olivový olej
	Manchego
	Sobrasada
	olivy
	pepř
	sůl

Postup:

1. Bagetu nakrájejte na plátky a opečte.
2. Rozkrojte rajče a potřete jím opečené plátky bagety.
3. Navršte libovolné množství sobrasady, sýra, oliv a papriček.
4. Nakonec zakápněte olejem a okořeňte solí a pepřem dle libosti.

Doporučení:

Sobrasada s kravským sýrem Mahon – Tato klobása vyrobená z vysoce kvalitního masa zraje a suší současně se syrovým mléčným sýrem z Mahón (původ Menorca), který se vyrábí v mlékárnách s více než 100 letou tradicí a historií. Toto spojení a jemné sušení vede k explozi chuti. Tuto sobrasadu prostě musíte vyzkoušet.

Ovčí sýr, Manchego Curado – Sýr D. O. Manchego je sýr s označením původu z oblasti La Mancha. Vyrábí se dle tradičních receptur a je charakteristický svým přírodním vzhledem. Skvěle se hodí k vínu, jamónu či žlutému melounu. Celý kus váží cca 2,8kg. Sýr Manchego Curado od Queseria la Maranthona získal zlatou medaily na World Cheese Awards 2018, což ho zařadilo mezi nejlepších 78 sýrů světa.

Guindillas papričky – Guindillas chilli papričky ve vinném octu. Guindillas jsou zelené papričky vypěstované v Baskicku. Jedná se o jeden z druhů chilli papriček. Vhodné jako předkrm, oblíbené jsou v kombinaci s olivami a artyčoky.

Poznámka:

zdroj: edelikatesy.cz

Fotogalerie: