REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Oříškové křehké těsto

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Křehké těsto s oříšky.


Ingredience:
200 ghladké mouky
200 gmásla nebo rostlinného tuku
100 gmoučkového cukru
1 ksvejce
100 gnajemno nastrouhaných lístkových oříšků nebo vlašských ořechů

Postup:

1. Na vál prosejeme hladkou mouku, přidáme moučkový cukr, lískové oříšky nebo oříšky vlašské, tuk a vejce
2. Těsto zpracujeme rychle, jinak by mohlo dojít k tzv. spaření, kdy se tuk dlouhodobým zpracováním rozpouští, těsto se trhá a lepí
3. Těsto ve tvaru bochánku zabalíme do alobalu, fólie nebo utěrky a uložíme asi na 1 hodinu odpočinout do chladna
4. Těsto pak vyválíme na pomoučeném vále a to lehce bez velkého tlaku na váleček
5. Rozvalujeme ho současně oběma směry, do délky i do šířky
6. Formu nebo plech nevymazáváme tukem, protože těsto je dost tučné
7. Moučníky z křehkého těsta pečeme v mírně předehřáté troubě, jen na tučnější těsto předehřejeme trochu více (teplota má být 180-200 °C)
8. Dodržujeme předepsaný čas pečení (15-30 minut – podle velikosti tvarů), ale během pečení těsto raději kontrolujeme
9. Propečení sledujeme podle zbarvení povrchu, ale nejsme-li si jisti, zda je moučník dostatečně propečený, vpíchneme do středu špejli nebo párátko a těsto se nesmí přichytit.

Doporučení:

– Do křehkého těsta dáváme na 1 kg mouky nejvíce 350 g cukru, jinak bude pečivo příliš sladké, při pečení se snadno rozteče a na povrchu se připálí. Používáme jemný moučkový cukr, hrubší cukr zanechává v moučníku hnědé body z nerozpuštěného cukru. – Mouka se lépe spojí s tukem a cukrem, když přidáme trochu tekutiny (zpravidla mléko, smetanu).- Pokud chcete připravit úsporné těsto, část tuku nahradíme vařenými bramborami, měkkým tvarohem a ve slaných těstech méně tučným sýrem.- Chceme-li, aby těsto bylo opravdu křehké, k mouce přidáme trochu škrobové moučky.- Chuť těsta zlepšíme přidáním citronové nebo pomerančové šťávy, nastrouhané kůry z dobře omytého citronu nebo pomeranče, nebo vanilkového cukru.- Těsto zpracováváme studenýma rukama (ochladíme si je pod studenou vodou), aby pod rukama neměklo.- Těsto, které se trhá a lepí na váleček, rozvalujeme pomocí mikrotenové fólie. Připravené odleželé těsto vložíme mezi dvě lehce pomoučené mikrotenové fólie a válečkem rozválíme na plát potřebné síly.- Do měkkého lepkavého těsta nikdy nepřidáváme mouku, těsto by po upečení ztvrdlo a ztratilo svou křehkost.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Cold brew třikrát jinak aneb osvěžující letní drinky, které zvládnete doma

Že ještě neznáte cold brew? Za studena extrahovaná káva chutná příjemně sladce, v lednici vám vydrží déle než týden a zvládne ji připravit opravdu každý. Navíc ji můžete přizpůsobit svým vlastním chutím – stačí přidat pár zajímavých ingrediencí a osvěžující kávový drink je na světě. Jediné, co kromě kávových zrn budete potřebovat, je kvalitní mlýnek na kávu, dostatečně velká sklenice a papírový filtr.

číst dále ...

Dny českého piva

Každý rok poslední týden v září patří dnům českého piva. Vychutnejte si pivní speciály. Ochutnejte speciální menu. Nebo se seznamte se sládkem vašeho oblíbeného pivovaru. Dny českého piva slavíme celý týden a po celé zemi. Protože Václav prostě ví, co je pro národ dobré!

číst dále ...

Rakytník, ostružina, borůvka nebo arónie? Zdravím nabušené domácí shruby a limonády podle barmana Tomáše Kubíčka!

Naboostujte svou imunitu s úžasnými plody. Vyrobte si doma skvělé shruby a pijte pravidelně zdraví prospěšné limonády z darů přírody. Výroba shrubů je velmi jednoduchá, tak neváhejte a s chutí do toho. Recepty pro Vás připravil barman Tomáš Kubíček, který mimo své barmanské vášně přemýšlí i o zdravém způsobu života.

číst dále ...

Rychlé a chutné svačiny pro děti i dospělé podle Drůbežářského závodu Klatovy

Září a s ním spojený začátek nového školního roku je pro každého jinak náročný. Děti se těší na nové zážitky a kamarády a rodiče organizují, jak všechno zvládnout. Jeden z důležitých úkolů pro rodiče je připravit dětem svačinu, která je nejen nasytí ale bude zároveň i velmi pestrá. Ideálním řešením je ovoce, zelenina a k tomu jednoduché ale vydatné tipy od Drůbežářského závodu Klatovy. Kombinace křupavého čerstvého pečiva, svěží zeleniny a Kuřecí prsní zauzené šunky nejvyšší jakosti krájené, která je oceněná značkou kvalitních potravin KLASA a certifikátem České cechovní normy nebo Kuřecího dětského junioru bez přidaných E, tak potěší nejen malého školáka, ale i teenagera a neodolají ani samotní rodiče.

číst dále ...

Experimentujte s moštem, dodá pokrmu šmrnc!

Pokud toužíte žít co nejvíce v souladu s přírodou, jednou z nejprostších cest je dopřávat si sezónní potraviny. A tou je v tuto chvíli bezpochyby jablečný mošt. Málokoho ovšem napadne použít ho do nějakého pokrmu. Přitom mu dodá jedinečnou chuť. Využití najde nejen nasladko, ale i naslano, třeba v kombinaci s masem. Mošty můžeme pořídit i v kvalitě bio, stejně tak jako další suroviny, které jsou součástí našich receptů. S výběrem mohou pomoci také značky kvality (např. „Biozebra“ nebo „Biolist“, Klasa, Regionální potravina). Možná vám dokonce šťáva z jablek v jídle zachutná natolik, že ji začnete přidávat naprosto kamkoliv.

číst dále ...

Vaše oblíbené zeleninové pokrmy v netradičním podání

Horké letní dny přímo vybízejí k tomu, abyste ve svém jídelníčku využili maximum z toho, co nám příroda právě nabízí. V žádném jiném ročním období nemáme takový výběr čerstvé zeleniny. Přidáním masa navíc získáte plnohodnotný hlavní chod. Co takhle vyzkoušet nové a překvapivé varianty oblíbených receptů, jako je odlehčená verze Caesar salátu nebo kuskus připravený jako řecký salát?

číst dále ...

Ochutnejte nejznámější jídla z dánské kuchyně

Dánská kuchyně je pro většinu z nás spíše velkou neznámou, při pohledu na typická dánská jídla však brzy zjistíte, že by byla chyba ji nevyzkoušet. Vyniká totiž použitím čerstvých, lokálních surovin s důrazem na ingredience, které se pěstují či chovají přímo v Dánsku. Jídla inspirovaná dánskou kuchyní si můžete dopřát v rámci Dánského menu, které bude k dostání už příští týden na všech pobočkách Bageterie Boulevard.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy