90 minut(y)
Náročnost 3
V celku upečený candát, naplnění směsí z povařeného rybího masa, nastrouhané zeleniny, kostiček uzeného masa a dalších ingrediencí.
Ingredience:
| 1,2 kg | candáta |
| 50 g | slaniny |
| 10 g | hladké mouky |
| citronová šťáva | |
| rybí vývar | |
| sůl | |
| Na nádivku: | |
| 500 g | jiného rybího masa |
| 100 g | másla |
| 80 g | uzeného masa (bůček, plecko) |
| 40 g | mrkve |
| 20 g | sardelové pasty |
| 20 g | celeru |
| 10 g | nasekané petrželky |
| 2 ks | den staré housky |
| 1 ks | cibule |
| muškátový oříšek | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěného candáta otevřeme ve hřbetu, vyjmeme páteř a vzniklým otvorem rybu vykucháme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou
2. Jiné rybí maso vykostíme, umeleme, přidáme housky máčené v mléce, očištěnou, nastrouhanou cibuli a zeleninu, nasekanou petrželku, sardelovou pastu a na drobné kostičky nakrájené uzené maso
3. Vše osolíme, okořeníme pepřem, muškátovým oříškem a promícháme s rozpuštěným máslem
4. Připravenou rybu směsí naplníme, sešijeme a zvolna na plátcích slaniny asi 50 minut dusíme, zaklopenou, v troubě vyhřáté na 180-190 °C 5. Na posledních 15 minut nadívaného candáta odklopíme, během pečení maso přeléváme rybím vývarem
6. Upečenou rybu vytáhneme z pekáče, šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, přilijeme vývar, povaříme a dochutíme citrónovou šťávou, případně solí
7. Upečeného candáta dáme na mísu a přelijeme připravenou omáčkou z výpeku.
Více o candátu obecném najdete v našem atlasu sladkovodních ryb: Candát obecný.
Líbí se mi
5 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.