Nadívané kuře po lesnicku

Kuře naplněné nádivkou ze žampionů, jater a dalších ingrediencí, upečené v troubě doměkka.

Ingredience:

1 ks	kuřete
50 g	slaniny
1/4 l	bílého vína
2 lžíce	solamylu
2 lžíce	másla
	voda
	sůl
	Na nádivku:
4 lžíce	smetany
2 lžíce	oleje
1 lžíce	másla
200 g	drůbežích jater
100 g	žampionů
50 g	dlouhozrnné rýže
50 g	cibule
1/8 l	masového vývaru
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Oloupanou, na drobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozehřátém másle, zalijeme vývarem a 15 minut při nízké teplotě podusíme
2. Na rozehřátém oleji krátce opečeme očištěná, na mešní kousky nakrájená játra i žampiony, smícháme s rýží, smetanou, cibulí, osolíme a opepříme
3. Očištěné kuře osolíme, naplníme připravenou směsí a zašijeme
4. V pekáčku rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, položíme na ni kuře, potřeme máslem, vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme doměkka (asi 1,5-2 hodiny), za občasného podlévání bílým vínem a vodou
5. Vypečenou šťávu rozmícháme s trochou vody, přidáme zbývající víno a solamyl, necháme přejít varem a podle potřeby dochutíme solí.

Doporučení:

Podáváme s vařenými bramborami nebo kroketami a rajčatovým salátem.