Mikulášská roláda

V troubě upečený korpus na roládu, potřený marmeládou a kokosovým krémem, zamotaný, potřený opět krémem a hojně posypaný kokosem, po ztuhnutí v lednici nakrájený na plátky.

Ingredience:

	Na těsto na roládu:
6 lžic	krupicového cukru
3 lžíce	hladké mouky
2 lžíce	polohrubé mouky
1 lžíce	Solamylu
1 lžička	kypřícího prášku do pečiva
40 g	kakaa
6 ks	vajec
	špetička soli
	Na náplň:
200 g	másla
150 g	moučkového cukru
120 g	kokosu
60 g	hladké mouky
2 lžíce	českého rumu
2 lžíce	meruňkové marmelády
200 ml	mléka

Postup:

1. Bílky s cukrem a špetičkou soli vyšleháme do pevného sněhu, vše ostatní smícháme v misce a dvakrát prosijeme
2. Do bílkové snížku uvrhneme postupně žloutky a vyšleháme, poté něžně, s láskou a péčí, vmícháme, to sypké a 2x proseté 3. Nezapomene si předehřát troubu na 200 °C, horní + spodní ohřev s ventilátorem, žádný horkovzduch, nené!
4. Na plech, ten normální, nízký, dáme pečící papír a těsto s pomocí stěrky rozetřeme na ten papír, hezky od rohu do rohu, zleva doprava, od východu na západ, tak, teď to dáme do předehřáté trouby, natáhneme “minutku” a pečeme cca 5-7 minut
5. Horký plát překlopíme na navlhčenou utěrku a i s ní zavineme, necháme chladnout
6. Uděláme si náplň; mléko nalijeme do rendlíku a přivedeme k bodu varu, kokos s moukou si promícháme v misce a přidáme do vroucího mléka, vznikne nám hustá kaše, do které hned dáme máslo, ale už nevaříme, po rozpuštění másla přidáme cukr, promícháme a odstavíme do chladna, až po zchladnutí přidáme rum
7. Chladnou roládu opatrně rozvineme, potřeme slabou vrstvou marmelády, pokud je příliš tuhá (ta marmeláda), přidáme trochu rumu nebo vody, pak naneseme kokosový krém, trochu si necháme na finální pomazání a něžně zavineme
8. No, a máme hotovo! Roládu necháme ztuhnout, my si dáme kávičku a budeme čekat čerty, anděly nebo Mikuláše. Každý podle zásluh!

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: