45 minut(y)
Náročnost 2
Vepřové droby upravené restováním.
Ingredience:
| 500 g | vepřových ledvinek |
| 100 g | žampiónů |
| 100 g | pražených mandlí |
| 100 ml | bílého vína |
| 125 ml | masového vývaru |
| 2 lžíce | škrobové moučky |
| 3 lžíce | oleje |
| 1 lžíce | sójové omáčky |
| 1 ks | pórku |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | kapie |
| 1 ks | stroužek česneku |
| špetka mletého zázvoru | |
| sůl |
Postup:
1. Ledvinky odblaníme, rozpůlíme, zbavíme vnitřních žilnatých částí a pod tekoucí vodou důkladně omyjeme
2. Osušíme, nakrájíme na kostičky a poprášíme 1lžící škrobové moučky
3. Pórek a cibuli nakrájíme na kolečka, žampióny na tenké plátky a kapii na nudličky
4. Ledvinky opečeme na rozpáleném oleji, vyndáme je a ve výpeku zprudka orestujeme nakrájenou zeleninu a žampióny
5. Potom vrátíme do směsi ledvinky, zalijeme horkým vývarem a přidáme sójovou omáčku, víno, zázvor a utřený česnek
6. Vše přivedeme k varu a dobře promícháme
7. Zahustíme druhou lžící škrobové moučky rozpuštěné v trošce studené vody, vložíme mandle, znovu promícháme a krátce povaříme
8. Nakonec osolíme.
– Ledvinky by jsme měli před nakrájením vymáčet v mléce, které pohltí zápach močoviny.
