Lasagne se salátem z nakládaných ředkví

Další z inspirativních receptů od nutriční specialistky Mgr. Kateřiny Šimkové ze Zdravého stravování. Připravte si odlehčenou variantu lasagní bez masa a salát plný vitamínu díky jeho přípravě metodou sous-vide.

Ingredience:

1 balení	semolinové lasagne čerstvé
1 balení	čerstvý listový špenát
1 ks	cuketa
1 ks	lilek
1 ks	cibule
	jíška (mouka + tuk)
	muškátový oříšek
	řepkový olej
	rostlinný sýr
	kešu mléko
	kurkuma
	bílý pepř
	sůl
	Na salát:
1 svazek	ředkví
	sáčky na sous-vide + vakuovačka
	Na marinády:
	Marináda 1:
	pomícháme hořčičné semínko mleté s vinným octem, kurkumou, pískavicí a solí
	Marináda 2:
	Teriyaki omáčku s pečeným česnekem smícháme se sezamem
	Marináda 3:
	pomixujeme Chilli Pasilla s feferonkou, olejem a solí
	Marináda 4:
	pomixujeme hrášek s mátou, vinným octem, pepřem a solí

Postup:

1. Cuketu a lilek nakrájíme na kolečka a osmahneme na oleji, osolíme a opepříme.
2. Na pánvi si osmahneme najemno nakrájenou cibulku, do které přidáme čerstvý špenát. Necháme lehce zavadnout, opepříme a osolíme. Nakonec přidáme kešu mléko.
3. Bešamel si vytvoříme tak, že na tuku připravíme jíšku z mouky, přidáme sůl, bílý pepř, muškátový oříšek a přidáme trochu kešu mléka a v závěru bešamel obarvíme kurkumou.
4. Do pekáčku střídavě klademe plát čerstvých semolinových lasagní s kolečky cukety a lilku spolu se špenátovou směsí a zaléváme bešamelem.
5. Vrchní plát lasagní posypeme nahrubo nastrouhanou rostlinnou verzí sýra. A zapečeme v troubě vyhřáté na 180-190 °C, stačí 20-30 minut.

Příprava salátu:

1. Ředkve oloupeme a nakrájíme na jemné julienne proužky.
2. Ty rozdělíme do čtyř sáčků, protože k nim dáme 4 různé marinády. Jejich složení najdete popsáno výše.
3. Sáčky pak zavakujeme a připravíme metodou sous-vide tzn. sáčky ponoříme do vodní lázně na 3 hodiny, kde budeme udržovat teplotu 65 °C.
4. Salát pak promícháme.

Doporučení:

Recept k článku: 7 podzimních superpotravin z českých zahrad a polí pro krásu a lepší imunitu

Fotogalerie: