REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Krůtí pečeně na divoko

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Slaninou prošpikovaná prsa nebo stehna krůty upečená doměkka na zelenině, podlitá červeným vínem a vývarem, jednotlivé porce servírované spolu s omáčkou s červeným vínem a pasírovanou kořenovou zeleninou.


Ingredience:
600-800 gkrůtího masa v celku (prsa nebo stehna)
100 gslaniny na prošpikování
250 mlsmetany na vaření
100 mlčerveného vína
10 kskuliček černého pepře
10 kskuliček nového koření
4 ksbobkové listy
2 kscibule
2 ksmrkve
1 kskořenové petržele
1/4 ksceleru
1 lžícehladké mouky
drůbeží vývar na podlévání
muškátový oříšek
plátky citronu
tymián
ocet
olej
sůl
Na ozdobu:
kolečka citronu, snítky tymiánu, marmeláda (brusinková, rybízová ...)

Postup:
  1. Maso prošpikujeme hranolky slaniny, potřeme olejem, osolíme a uložíme do pekáče, posypeme tymiánem, kuličkami koření, na půlkolečka nakrájenou cibulí a na kousky pokrájenou kořenovou zeleninou, přidáme také bobkové listy a kousek citronu na ovonění, necháme 12 až 24 hodin v chladnu odležet
  2. Do pekáčku nalijeme červené víno, přidáme trochu vývaru a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C doměkka, během pečené maso podléváme vývarem a přeléváme výpekem
  3. Měkké krůtí vytáhneme, uchováme v teple, z pekáče vybereme bobkové listy a citron, zbylý výpek rozmixujeme nejlépe ponorným tyčovým mixérem
  4. Omáčku přecedíme do hrnce, zahřejeme k bodu varu, dochutíme smenatanou, ve které jsme rozšlehali trochu mouky, promícháme, chvíli necháme povařit, dle chuti omáčku dochutíme solí, muškátovým oříškem a octem
  5. Krůtí pečeni rozkrájíme na jednotlivé porce a servírujeme přelité, nebo jen podlité (jak kdo má rád), připravenou omáčkou ozdobené kolečky citronu, marmeládou a snítky tymiánu.
Doporučení:

Jako přílohu servírujeme například špecle, houskový knedlík ….

Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

20 nejlepších receptů na džemy a marmelády

Džem má řidší konzistenci a většinou obsahuje celé kousky ovoce. Marmeláda je tužší a připravujeme ji z hodně vyzrálého ovoce, které buď prolisujeme strojkem na ovoce, nebo rozmixujeme a propasírujeme přes síto. Takže stručně: džem se vaří z celého nebo na kousky nakrájeného ovoce, základem marmelády je ovocný protlak (prolisované ovoce). Ale dost teorie! Přinášíme vám ty nejlepší recepty na džemy a marmelády z naší databáze. Tady jsou.

číst dále ...

Hranolky mají svůj den, co o nich víte?

13. červenec je celosvětově známý jako Mezinárodní den hranolek (Fête de la Frite). Tento zvláštní den vznikl v roce 1977, kdy se pan André Desboise a lovecká společnost Sulignat rozhodli uspořádat slavnostní den a pozvat obyvatele vesnice a majitele okolních panství. V tento den připravili 10 kg hranolků, následující rok se rozhodli pro velký úspěch akci opakovat a tak vznikl Fête de la Frite. Od roku 2015 oslavy provází tematické průvody, historické hry a soutěže o nejlepší hranolky. V Belgii se tento svátek slaví 14. července a ve zbytku světa připadá na 13. července. Ale celosvětově nejznámější hranolky jsou ty z McDonald´s.

číst dále ...

Tančící, Teddy i Zlatý: Mezinárodní den gumových medvídků je po roce opět tu

Léto je tu a s ním i prázdniny plné zábavy. Zpestřete si tyto dny a 15. července oslavte Mezinárodní den gumových medvídků, kteří se po generace těší oblibě po celém světě. Významný je tento rok především pro Haribo, největšího výrobce želatinových bonbonů, které letos slaví 100 let od svého založení. Znáte všechny medvídky, kteří patří do jeho rodiny?

číst dále ...

Ryba je perfektní surovina na léto. Víte, jak na ni?

Dříve lidi jedli vše, co vypěstovali nebo ulovili. Jednou z nejdůležitějších potravin byla právě ryba. Výzkumy potvrzují, že všichni, kteří je pravidelně konzumují, vykazují lepší zdravotní stav než ti, kteří se jim vyhýbají. Češi bohužel patří spíše do té druhé skupiny. Nesníme ani čtvrtinu evropského ročního průměru. Přitom kvalita našich ryb je opravdu vysoká. Své TOP postavení si u nás udržuje tradiční kapr. O sladkovodních rybách prozradil Akademii kvality mnoho zajímavostí Ing. Martin Urbánek, Ph.D., zástupce ředitele Rybářského sdružení České republiky.

číst dále ...

Vinařské stezky a cyklostezky

Teplé letní počasí přímo vyzývá k pohybu a aktivně strávenému času. Za vínem, sportem a nádhernou přírodou se vydejte na jižní Moravu, kde najdete několik vinařský stezek a cyklostezek. Tato unikátní 1 200 km dlouhá síť značených cyklostezek protkává území všech jihomoravských vinařských podoblastí. Trasy jednotlivých okruhů jsou perfektně zpracovány do map s informacemi o jejich délce, výškovém profilu a stavu povrchu. Nenechte krásy Moravy dlouho čekat a vydejte se vstříc krásám přírody a vína.

číst dále ...

Kulaté 3D dorty – veselé i elegantní, každý si najde ten svůj

Pomalu ubíhající karanténu jsme si krátili pečením a vařením, a tak není divu, že už nás klasické dorty začaly trochu nudit. Pokud zrovna chystáte oslavu, inspirujte se našimi zábavnými 3D dorty. Všechny jsou kulaté, a přitom každý úplně jiný.

číst dále ...

Libujete si v opalování? Pak můžete mít nedostatek vitamínu D i v létě

Také jste se celou zimu těšili na léto, až doplníte vitamín D ze sluníčka? Potom vás možná zklameme. Krásně opálená kůže totiž v přijímání „déčka“ ze slunečních paprsků může být na škodu.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy