160 minut(y) + doba odležení
Náročnost 2
Slaninou prošpikovaná prsa nebo stehna krůty upečená doměkka na zelenině, podlitá červeným vínem a vývarem, jednotlivé porce servírované spolu s omáčkou s červeným vínem a pasírovanou kořenovou zeleninou.
Ingredience:
| 600-800 g | krůtího masa v celku (prsa nebo stehna) |
| 100 g | slaniny na prošpikování |
| 250 ml | smetany na vaření |
| 100 ml | červeného vína |
| 10 ks | kuliček černého pepře |
| 10 ks | kuliček nového koření |
| 4 ks | bobkové listy |
| 2 ks | cibule |
| 2 ks | mrkve |
| 1 ks | kořenové petržele |
| 1/4 ks | celeru |
| 1 lžíce | hladké mouky |
| drůbeží vývar na podlévání | |
| muškátový oříšek | |
| plátky citronu | |
| tymián | |
| ocet | |
| olej | |
| sůl | |
| Na ozdobu: | |
| kolečka citronu, snítky tymiánu, marmeláda (brusinková, rybízová ...) |
Postup:
- Maso prošpikujeme hranolky slaniny, potřeme olejem, osolíme a uložíme do pekáče, posypeme tymiánem, kuličkami koření, na půlkolečka nakrájenou cibulí a na kousky pokrájenou kořenovou zeleninou, přidáme také bobkové listy a kousek citronu na ovonění, necháme 12 až 24 hodin v chladnu odležet
- Do pekáčku nalijeme červené víno, přidáme trochu vývaru a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C doměkka, během pečené maso podléváme vývarem a přeléváme výpekem
- Měkké krůtí vytáhneme, uchováme v teple, z pekáče vybereme bobkové listy a citron, zbylý výpek rozmixujeme nejlépe ponorným tyčovým mixérem
- Omáčku přecedíme do hrnce, zahřejeme k bodu varu, dochutíme smenatanou, ve které jsme rozšlehali trochu mouky, promícháme, chvíli necháme povařit, dle chuti omáčku dochutíme solí, muškátovým oříškem a octem
- Krůtí pečeni rozkrájíme na jednotlivé porce a servírujeme přelité, nebo jen podlité (jak kdo má rád), připravenou omáčkou ozdobené kolečky citronu, marmeládou a snítky tymiánu.
Jako přílohu servírujeme například špecle, houskový knedlík ….
Poznámka:Foto: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
Uložit