220 minut(y)
Náročnost 2
Krůta prošpikovaná slaninou, mandlemi a salámem, plněná mandlovou nádivkou, upečená dozlatova.
Ingredience:
| Rozpis na 8 porcí: | |
| 3000 g | krůty |
| 100 g | anglické slaniny |
| 100 g | drůbežího salámu |
| 2 lžíce | másla |
| 1 lžíce | loupaných mandlí |
| 1 lžička | mleté sladké papriky |
| 1 lžička | mleté pálivé papriky |
| mletý černý pepř | |
| voda | |
| sůl | |
| Na nádivku: | |
| 100-200 ml | smetany na vaření |
| 2 lžíce | másla |
| 1 lžíce | loupaných mandlí |
| 4 ks | rohlíků z předchozího dne |
| 2 ks | vajec |
| špetka mletého muškátového oříšku | |
| sůl |
Postup:
1. Anglickou slaninu i část drůbežího salámu nakrájíme na hranolky a necháme v mrazničce ztuhnout
2. Očištěnou krůtu opláchneme, osušíme, prošpikujeme ji mandlemi a hranolky slaniny i salámu, zvenku i zevnitř posypeme solí, pepřem, mletou sladkou i pálivou paprikou
3. V míse utřeme žloutky se změklým máslem, muškátovým oříškem a solí, pak přidáme zvlhčené smetanou na kostičky nakrájené rohlíky, mandle, promícháme a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků
4. Připravenou krůtu naplníme nádivkou, otvor sešijeme nebo spíchneme párátky, aby nádivka nevytekla, vložíme do pekáčku a přidáme zbylý, na drobno nakrájený salám
5. Krůtu poklademe kousky másla, podlijeme vodou, přiklopíme, vložíme do vyhřáté trouby na 190 °C a pečeme asi 150 minut (podle velikosti), za občasného přelévání šťávou a podle potřeby podlévání vodou
6. Ke konci pekáč odklopíme a dopečeme dozlatova.
