Krůta plněná nádivkou s mandlemi

Krůta prošpikovaná slaninou, mandlemi a salámem, plněná mandlovou nádivkou, upečená dozlatova.

Ingredience:

	Rozpis na 8 porcí:
3000 g	krůty
100 g	anglické slaniny
100 g	drůbežího salámu
2 lžíce	másla
1 lžíce	loupaných mandlí
1 lžička	mleté sladké papriky
1 lžička	mleté pálivé papriky
	mletý černý pepř
	voda
	sůl
	Na nádivku:
100-200 ml	smetany na vaření
2 lžíce	másla
1 lžíce	loupaných mandlí
4 ks	rohlíků z předchozího dne
2 ks	vajec
	špetka mletého muškátového oříšku
	sůl

Postup:

1. Anglickou slaninu i část drůbežího salámu nakrájíme na hranolky a necháme v mrazničce ztuhnout
2. Očištěnou krůtu opláchneme, osušíme, prošpikujeme ji mandlemi a hranolky slaniny i salámu, zvenku i zevnitř posypeme solí, pepřem, mletou sladkou i pálivou paprikou
3. V míse utřeme žloutky se změklým máslem, muškátovým oříškem a solí, pak přidáme zvlhčené smetanou na kostičky nakrájené rohlíky, mandle, promícháme a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků
4. Připravenou krůtu naplníme nádivkou, otvor sešijeme nebo spíchneme párátky, aby nádivka nevytekla, vložíme do pekáčku a přidáme zbylý, na drobno nakrájený salám
5. Krůtu poklademe kousky másla, podlijeme vodou, přiklopíme, vložíme do vyhřáté trouby na 190 °C a pečeme asi 150 minut (podle velikosti), za občasného přelévání šťávou a podle potřeby podlévání vodou
6. Ke konci pekáč odklopíme a dopečeme dozlatova.