120 minut(y)
Náročnost 2
Uvařený králík se zeleninou a houbami, zalitý smetanovou omáčkou.
Ingredience:
| Recept pro 6 osob: | |
| 1 ks | přední půlky králíka |
| 1 ks | menší mrkve |
| 1 ks | hřebíčku |
| 150 g | hříbků (žampiónů) |
| 50 g | cibule |
| 30 g | másla |
| vývar ze zeleniny (z kostí) | |
| kousek pórku | |
| trochu tymiánu | |
| bobkový list | |
| trochu citrónové šťávy | |
| špetka muškátového oříšku | |
| zelená petržel | |
| sůl | |
| Na jíšku: | |
| 1/8 l | smetany |
| 1 ks | žloutku na zjemnění |
| 50 g | másla |
| 40 g | hladké mouky |
Postup:
1. Přední půlku králíka omyjeme, nakrájíme na kusy (porce), vložíme je do hrnce, nalijeme na ně tolik vývaru, aby bylo maso potopeno, a zvolna vaříme asi 1/
2 hodiny
2. Pak přidáme zeleninu, koření a maso uvaříme doměkka
3. Měkké maso z vývaru vyjmeme a dáme na talíř
4. Z másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku, podlijeme ji vývarem z králíka a nejméně 20 minut povaříme
5. Do připravené omáčky pak dáme na másle podušené očištěné žampióny (hříbky), okořeníme citrónovou šťávou, muškátovým oříškem, podle chuti osolíme, krátce povaříme a nakonec omáčku zjemníme žloutkem, rozkvedlaným ve smetaně
6. Uvařené porce králíka pak v omáčce prohřejeme (omáčku vařit nesmíme, neboť by se žloutek v ní srazil)
7. Před podáváním posypeme jednotlivé porce drobně rozsekanou zelenou petrželí.
– Příloha: Knedlík, noky nebo dušená rýže, popřípadě těstoviny.
Poznámka:Příprava jíšky viz: Jíška .
