180 minut(y)
Náročnost 3
Z klokaního boku připravená falešná svíčková servírovaná s knedlíkem, šlehačkou a brusinkami.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 1 kg | klokaního boku |
| 80 g | špeku |
| 80 g | mrkve |
| 60 g | petržele |
| 60 g | celeru |
| 50 g | sádla |
| 30 g | cibule |
| 15 ks | kuliček celého pepře |
| 8 ks | kuliček nového koření |
| 3 ks | bobkové listy |
| 2 lžíce | hladké mouky na zahuštění |
| 1 lžička | tymiánu |
| 125 ml | šlehačky |
| sůl dle chuti | |
| šťáva z půlky citrónu | |
| plátky citrónu na ozdobu | |
| šlehačka na zdobení | |
| brusinky |
Postup:
1. Maso důkladně nasolíme a pak ho prošpikujeme menšími špalíčky špeku
2. Zeleninu očistíme a nastrouháme, dochutíme kořením a do této zeleninové marinády naložíme nasolené maso z klokana, marinujeme v lednici cca 12 hodin
3. Maso vytáhneme z marinády, tu zbavíme přebytečné vody a vložíme ji do hrnce na rozpálené sádlo, zprudka restujeme 10-15 minut
4. Přidáme maso (v celku) a zprudka ho opečeme po všech stranách
5. Zalijeme vřelou vodou a dusíme cca 120 minut (podle velikosti masa)
6. Maso vyjmeme a nakrájíme na plátky, uchováme v teple
7. Hladkou mouku rozmícháme ve šlehačce a pozvolna, za stálého míchání, ji nalijeme do horké omáčky
8. Dochutíme solí a citrónovou šťávou, necháme chvíli povařit, pak ji přecedíme, zeleninu, která zbyla po scezení v sítu, do omáčky propasírujeme (protlačíme), ale bez bobkového listu, pepře a nového koření
9. Plátky masa vložíme do hotové omáčky a necháme je prohřát.
– Jako přílohu servírujeme houskový knedlík, zdobíme plátkem citrónu, kopečkem šlehačky a lžící brusinek.
Líbí se mi
4 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.