180 minut(y)
Náročnost 3
Recept na prejt vyráběný při domácí zabijačce.
Ingredience:
| 3 kg | vepřové hlavy |
| 1 kg | žemle |
| 500 g | vepřového bůčku |
| 500 g | vepřových jater |
| 500 g | vepřových plic |
| 500 ml | vývaru z kostí |
| 1 ks | utřený česnek (palice) |
| mleté nové koření | |
| mletý černý pepř | |
| citrónová kůra | |
| škvařené sádlo | |
| majoránka | |
| sůl |
Postup:
1. Dobře propláchnutou a očištěnou hlavu a bůček uvaříme v mírně osolené vodě tak, aby maso bylo tužší
2. Plíce vaříme zvlášť doměkka
3. Hlavu a bůček vyjmeme, vykostíme a maso společně s plicemi nasekáme nadrobno
4. Očištěná a opláchnutá játra umeleme na jemno a promícháme se žemlí namočenou ve vodě a před použitím dobře vymačkanou
5. Pak k žemli s játry přidáme nasekané maso
6. Vše osolíme a ochutíme česnekem, citrónovou kůrou, majoránkou, novým kořením a pepřem
7. Přilijeme procezený masový vývar a dobře promícháme
8. Hotový prejt dáme do pekáče vymazaného sádlem a zvolna pečeme v troubě při 150 °C dorůžova.
Příloha: Vařené brambory, kysané zelí nebo zeleninová obloha.
Fotogalerie:
