Masová tlačenka připravená z poloviny prasečí hlavy, vepřového jazyka a libového vepřového masa.
Ingredience:
1/2 ks | vepřové hlavy |
1 ks | vepřového jazyka |
1 ks | vepřové nožičky |
300 g | libového vepřového masa |
100 g | kořenové zeleniny (petržel, mrkev, celer) |
1 lžíce | práškové želatiny |
několik zrnek pepře | |
voda | |
pepř | |
ocet | |
sůl |
Postup:
1. Oprané maso zalijeme vodou, aby bylo ponořené, přidáme sůl, očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu, několik zrnek pepře, lžíci octa a vaříme, až bude maso měkké
2. Pak maso dobře obereme z kostí a nasekáme na menší kousky
3. Vývar procedíme, rozmícháme v něm želatinu, ochutíme ještě octem, smícháme s masem a nalijeme do igelitového sáčku nebo speciálního pytle, který těsně ovážeme
4. Tlačenku zatížíme a necháme nejprve venku a pak v ledničce vychladnout a ztuhnout.
Koření ve vývaru můžeme doplnit o bobkový list, nové koření a cibuli, někdy do tlačenky přidáváme rozdrcený česnek a majoránku.
Poznámka:Existují speciální pytle na tlačenku, které zakoupíte v papírnictví nebo velkých obchodech.