Išlské dortíčky

Oblíbené lázeňské cukroví Franze Josefa, který si toto mlsání odvážel v minulosti z lázeňského letoviska Bad Ischl. Proto také ten název Išlské dortíčky! Recept upravený podle kuchařky Karolíny Kamberské ve spolupráci se značkou FINO.

Ingredience:

300 g	hladké mouky
200 g	másla
100 g	moučkového cukru
50 g	mletých mandlí
2 lžíce	kakaa holandského typu
1 lžička	strouhané citronové kůry
1 ks	vejce
	Náplň:
100 g	mletých vlašských ořechů
100 g	moučkového cukru
100 g	změklého másla
2 lžíce	meruňkové marmelády
2 lžíce	rumu
	špetka mleté vanilky
	Poleva:
100 g	hořké kvalitní čokolády s 50 % kakaa
5 lžic	smetany ke šlehání
	Na ozdobu:
	celé loupané mandle nebo půlky vlašských ořechů

Postup:

1. Do mouky nožem rozsekejte máslo, přidejte cukr, mandle, vajíčko, kakao a citronovou kůru a rychle vypracujte kompaktní těsto, zabalte ho do potravinové fólie a dejte na půl hodiny odpočinout do chladničky
2. Mezitím si připravte náplň; v misce smíchejte všechny přísady
3. Troubu rozpalte na 160 °C
4. Těsto rozválejte na vále poprášeném moukou na plát o síle cca 3 mm a vykrájejte kolečka o průměru asi 4 cm (nebo jiné tvary, nejlépe formičkou s vroubkovanými okraji, vypadají totiž moc hezky)
5. Vykrájené tvary dávejte s mírnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do trouby na 12 minut
6. Po dvanácti minutách vyndejte, papír stáhněte z plechu na stůl a nechte vychladnout, a tím i zpevnit
7. Polovinu vychladlých sušenek namažte náplní a přiklopte druhou polovinou upečených sušenek
8. Ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu se smetanou, důkladně ji rozmíchejte dohladka (nevařte, jen rozpusťte) a ještě teplou polevou potírejte dortíčky, hned je také ozdobte mandlí nebo ořechem
9. Než budete dortíčky skládat do krabice, počkejte, až poleva ztuhne.

Fotogalerie: