Hadí guláš

Guláš z hadího masa nastavený fazolemi a rajčaty.

Ingredience:

600 g	vykostěného a kůže zbaveného hada
300 g	červených sterilovaných fazolí
300 g	bílých sterilovaných fazolí
300 g	malých sterilovaných fazolí
200 g	slaniny
50 g	středně sladké čokolády
4 ks	stroužky česneku
4 ks	větší cibule
5 ks	chilli papriček
4 lžičky	chilli koření
2 lžíce	kukuřičné moučky
1 lžíce	římského kmínu
1 lžíce	jemného burákového másla
1 lžíce	oregána
1/2 šálku	zlaté tequily
0,3 l	vody
0,5 l	balení zavařovaných rajčat
	sůl

Postup:

1. Na kostky pokrájenou slaninu orestujeme, pak ji odstavíme a necháme prochladnout
2. Ve velkém hrnci orestujeme na plátky pokrájenou cibuli a česnek ve dvou lžících tuku, který pustila slanina, přidáme kukuřičnou moučku a posekaná rajčata i se šťávou, podlijeme 0,3 l vody
3. Okořeníme chilli, římským kmínem, oregánem a vaříme na mírném plameni cca 30 minut
4. Nasekané chilli papričky (zbavené jadřinců) dáme do pánve a promícháme je s burákovým máslem a čokoládou, přidáme je do hrnce
5. Za použití další lžíce tuku ze slaniny orestujeme maso hada pokrájeného na kostky a pak k němu přidáme prochladlou slaninu, vše přihodíme do hrnce k ostatním ingrediencím
6. Do hrnce přidáme ještě fazole, guláš mírně osolíme
7. Vaříme dalších cca 30 minut dokud nám maso nezměkne
8. Nakonec guláš ještě dochutíme kořením, případně dosolíme
9. Tequilu vmícháme do guláše těsně před servírováním.

Doporučení:

Porce guláše můžeme sypat nastrouhaným čedarem nebo čerstvě nakrájenou cibulkou smíchanou s trochou zakysané smetany.

Poznámka:

K hadímu guláši podáváme tortilly nebo kukuřičné placky.