Grilovaný hermelín v palačince s brokolicí

Zajímavý recept ze Sedlčan na sýr zamotaný v palačince spolu s kousky spařené brokolice, jemně rozpuštěný v troubě pod grilem, servírovaný spolu s rajčatovou směsí.

Ingredience:

1 balení	Sedlčanského Hermelínu na gril s brusinkovou omáčkou
1/2 ks	středně velké brokolice
	voda
	sůl
	Na palačinkové těsto:
120 g	hladké mouky
25 g	strouhaného parmezánu
250 ml	mléka
1 ks	vejce
	Na rajčatovou směs:
1 plechovka	sterilovaných rajčat
4 ks	velké listy bazalky
2 ks	stroužky česneku
1 ks	cibule
40 ml	olivového oleje
1 lžička	nasekaných lístků tymiánu
	brusinková omáčka (je součástí balení)
	pepř
	sůl

Postup:

1. V misce spojíme zhruba polovinu mléka s vejcem a za stálého míchání do ní přisypeme mouku, zapracujeme dohladka a postupně přidáme zbylé mléko, parmezán a sůl, těsto necháme čtvrt hodiny odpočinout
2. V pánvi nahřejeme olivový olej, do kterého vložíme jemně pokrájenou cibuli a česnek, krátce osmahneme, přidáme rajčata (z plechovky) a necháme zvolna dusit, nakonec vmícháme bylinky, pepř, balení brusinkové omáčky a podle chuti vše přisolíme
3. Brokolici rozdělíme na růžice, které podélně rozřízneme na šestiny, ty nasypeme do vroucí osolené vody a dvě minuty povaříme, spařené růžice přendáme do mísy se studenou vodou a po chvíli scedíme
4. Z těsta usmažíme osm tenkých palačinek, rozdělíme do nich pokrájenou brokolici a polovinu nakrájeného hermelínu, pevně je stočíme a při mírné teplotě grilujeme asi 4 minuty z každé strany 5. Hotové palačinky překrojíme na poloviny, dáme na talíře a ozdobíme rajčatovou směsí.

Fotogalerie: