Fiorentina porterhouse

Steak porterhouse po toskánsku je pokrm pro 3-4 strávníky, syrový 3,5-5 cm tlustý totiž váží kolem 1 kg.

Ingredience:

	steak porterhouse o tloušťce 3,5-5 cm (asi 1 kg)
6 ks	lístků šalvěje
2-3 ks	stroužky česneku
1/2 hrníčku	nejkvalitnějšího, za studena lisovaného olivového oleje extra virgin
1 lžička	čerstvého, jemně nasekaného rozmarýnu
	hrubá mořská sůl
	čerstvě namletý nebo podrcený černý pepř

Postup:

1. Nejprve gril rozehřejeme na vysokou teplotu
2. Rošt grilu okartáčujeme a potřeme tukem, aby se nám na steak obtiskla mřížka roštu
3. Steak bohatě okořeníme hrubou solí a čerstvě podrceným pepřem, mírně potřeme olejem, položíme na rošt a grilujeme podle chuti z každé strany 6 až 13 minut (záleží, jestli ho budeme chtít více nebo méně propečený)
4. Na dno hluboké mísy nebo talíře nasypte na jemno nasekaný česnek, rozmarýn a šalvějové lístky, navrch položíme ugrilovaný steak
5. Maso pokapeme olivovým olejem, steak několikrát otočíme, aby se dobře obalil v česneku, bylinách a oleji
6. Grilovaný, ještě horký steak takto marinujte 3 až 5 minut
7. Ukrojíme svíčkovou a odkrojíme ji od kosti, každý kus nakrájíme příčně na 3,5 cm silné plátky, ty polijeme ještě jednou olejem a ihned servírujeme.

Doporučení:

Doba grilování steaků:Steak, uvnitř krvavý připravíme za 5-6 minut, steak, uvnitř narůžovělý za 8-9 minut a steak dobře propečený bude hotový asi za 12 až 13 minut. Záleží na teplotě grilu a tloušťce masa.Kontrola propečenosti steaků:Prstem nebo grilovacími kleštěmi zatlačíme na maso, pokud je maso měkké, je uvnitř ještě syrové. Pokud na povrchu jemně pruží, bude uvnitř narůžovělé a pokud je pevné, je již dobře propečené i uvnitř.

Poznámka:

Více o přípravě hovězích steaků najdete zde: Grilujeme hovězí maso.