30 minut(y)
Náročnost 2
Chřest uvařený doměkka, servírovaný zamotaný do opečených plátků šunky, hojně přelitý omáčkou z bešamelu ochucenou sýrem.
Ingredience:
| 250 g | zeleného chřestu |
| 250 g | bílého chřestu |
| 100 g | šunky |
| máslo | |
| pažitka | |
| voda | |
| sůl | |
| Na omáčku: | |
| 0,5 l | mléka |
| 50 g | strouhaného sýru (ementál či parmazán) |
| 40 g | mouky |
| 40 g | másla |
| špetka muškátového oříšku | |
| pár kapek citronové šťávy | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Chřest oloupeme, bílý celý, zelený do 2/
3 stonku, svážeme do svazečku a na stojato dáme vařit do mírně osolené vroucí vody (viz článek Příprava chřestu)
2. Připravíme omáčku; do rozpuštěného másla nasypeme mouku a necháme zpěnit, po částech zaléváme mlékem a rozvaříme na hladký krém
3. Do omáčky nasypeme strouhaný sýr a necháme rozpustit, ochutíme solí, pepřem ,muškátovým květem a citronovou šťávou
4. Uvařený chřest po 3 kusech, zvlášť bílý a zelený, zabalíme do opečených plátků šunky na másle, přelijeme sýrovou omáčkou a posypeme nakrájenou pažitkou, podáváme například s pečenými brambory.
Fotogalerie:
