65 minut(y)
Náročnost 3
Oblíbené jídlo ve Francii, uvařený chřest podávaný s kousky vaječné omelety (nebo zabalený do omelety), přelitý holandskou omáčkou.
Ingredience:
| Recept na 4 porce: | |
| 1000 g | bílého (zeleného) chřestu |
| 1 lžička | másla |
| 1 lžička | cukru |
| Na omáčku: | |
| 250 g | másla |
| 3 ks | žloutků |
| 2 lžíce | bílého vína |
| mletý černý pepř | |
| worcesterová omáčka | |
| sůl | |
| Na trhanec: | |
| 400 ml | mléka |
| 250 g | hladké mouky |
| 3 lžíce | oleje |
| 3 ks | vajec |
Postup:
1. V hrnci rozehřejeme lžíci másla, přidáme mléko, hladkou mouku, vejce a pepř, mírně osolíme
2. Rozšleháme na hladké těsto, které necháme cca 20 minut v klidu odpočinout, mezi tím oloupeme chřest, ostrým nožem odkrojíme dřevnaté konce
3. Výhonky svážeme a vaříme 15 minut v osolené vodě, do které jsme přidali kousek másla a lžičku cukru
4. Z odstátého těsta upečeme na tuku silnější omelety, ještě teplé je roztrháme vidličkami, nebo nakrájíme na širší nudle, trhance pak uchováme v teple
5. Připravíme si holandskou omáčku: zbylé máslo rozehřejeme, ve vodní lázni ušleháme žloutky s vínem do pěny, pak po troškách přimícháme vlažné rozpuštěné máslo, osolíme, okořeníme mletým pepřem a zakápneme několika kapkami worcesterové omáčky
8. Na talíři upravíme chřest s trhancem, který zalijeme omáčkou.
Jako přílohu podáváme teplou šunku.
Poznámka:Často se omeleta nechá v celku a servíruje se s chřestem zabaleným do této vaječné omelety.
Fotogalerie:
