50 minut(y)
Náročnost 2
Povařený chřest obalený v ochuceném těstíčku a usmažený dozlatova, servírovaný s holandskou omáčkou.
Ingredience:
| 1 kg | zeleného chřestu |
| 1 lžíce | másla |
| šťáva z 1 citronu | |
| voda | |
| sůl | |
| Na těstíčko: | |
| 1 lžíce | rostlinného oleje + na smažení |
| 100 ml | bílého vína |
| 150 g | hladké mouky |
| 4 ks | bílků |
| hrst nasekané petrželky nebo řeřichy | |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Na holandskou omáčku: | |
| 200 g | másla |
| 80 ml | zeleninového vývaru |
| 80 ml | bílého vína |
| 4 ks | žloutků |
| 1 ks | chilli papričky |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Výhonky chřestu oloupeme, odřízneme zdřevnatělé konce, potom je chvíli povaříme v osolené vodě s máslem a citronovou šťávou, poté zchladíme studenou vodou a necháme okapat
2. Bílky vyšleháme s bílým vínem, lžící oleje a hladkou moukou na řidší těstíčko, osolíme, opepříme a vmícháme na jemno nasekané petrželku
3. Chřest obalíme v připraveném těstíčku a usmažíme v rozehřátém oleji dozlatova
4. Na omáčku žloutky vyšleháme se zeleninovým vývarem, bílým vínem a očištěnou na drobno nasekanou chilli papričkou ve vodní lázni do zhoustnutí, potom odstavíme a do omáčky po částech zašleháme přepuštěné máslo a dochutíme solí i pepřem.
Podáváme s vařenými bramborami.
Líbí se mi
5 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.