Buřtguláš s nočky

Klasický guláš z uzeniny, brambor a dalších ingrediencí, podle tohoto receptu servírovaný ještě s kulatými knedlíčky zavařenými právě v guláši.

Ingredience:

200 g	klobásky nebo jiné uzeniny (špekáček, kabanos...)
2 lžíce	mleté sladké papriky
2 lžíce	hotové jíšky Knorr Tmavá nebo zátřepka (2 lžíce hladké mouky a trocha vody)
1 vrchovatá lžíce	majoránky
1 lžíce	sádla
2 lžičky	kmínu
4 ks	stroužky česneku
3 ks	kuličky nového koření
2 ks	bobkové listy
2 ks	brambory
2 ks	cibule
1 ks	žluté papriky
1/2 ks	feferonky
	vývar nebo voda + hovězí gelový bujon Knorr
	pepř
	sůl
	Na nočky:
2-3 lžíce	polohrubé mouky
1 lžíce	studené vody
1/2 lžičky	soli
1 hrst	nasekané petrželové natě
1 ks	vejce
	špetka strouhaného muškátového oříšku

Postup:

1. Na sádle osmahneme dotmava na kostičky pokrájenou cibuli, přidáme na kolečka nakrájenou uzeninu, na kostky nakrájené brambory a chvilku restujeme
2. Přidáme papriku a mícháme, aby se uzenina i brambory hezky paprikou obalily, podlijeme vodou a přidáme zbytek ingrediencí … feferonku zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na nudličky nebo na kostky, česnek prolisujeme nebo utřeme, necháme cca 5 minut probublávat
3. Do hrnku vyklepneme vejce a přidáme mouku, vodu, sůl, muškátový oříšek a petrželovou nať, vymícháme hladké těstíčko, které necháme cca 1/
2 hod odstát, pak podle potřeby přidáme vodu nebo mouku, musí mít konzistenci tak akorát, aby se daly lžičkou vykrajovat nočky
4. Nočky vhazujeme do guláše a dále vaříme, dokud nemáme měkké brambory
5. Nakonec zahustíme hotovou jíškou nebo zátřepkou a podle chuti dosolíme
6. Ještě přidáme v dlaních protřenou majoránku, necháme provařit a můžeme servírovat.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: