Bulharský salát (s vepřovým masem)

Salát ze směsi pečeného masa, leča, cibule, papriky a pikantní marinády.

Ingredience:

	Rozpis na 1 kg:
400 g	vepřové plece bez kosti
250 g	leča sterilovaného s nálevem
200 g	cibule
150 g	papriky sterilované bez nálevu
100 g	rajčatového protlaku
70 g	oleje
25 g	vína červeného
10 g	worcesterské omáčky
10 g	octa
10 g	soli
8 g	česneku
5 g	cukru
1 g	divokého koření

Postup:

1. Vepřové maso předem upečeme doměkka
2. Studené maso nakrájíme na drobnější kostičky, přidáme na nudličky nakrájenou papriku a zeleninové lečo
3. Na kolečka nakrájenou cibuli podusíme na rozpáleném oleji, přimícháme rajčatový protlak, česnek utřený se solí, koření, víno, worcesterskou omáčku, ocet, cukr a šťávu vypečenou z masa
4. Zchladlou marinádu promícháme s připraveným masem a zeleninou.

Doporučení:

Příprava vepřové pečeně:1. Do omytého a usušeného masa vetřeme sůl a posypeme ho kmínem2. Maso pak vložíme do vymaštěného pekáče a obsypeme cibulí nakrájenou na tenká kolečka3. Nakonec maso podlijeme částí vývaru a zaklopené pečeme při teplotě kolem 200 °C cca 90 minut, občas pečeni přeléváme výpekem a dle potřeby podlíváme vývarem4. Jakmile je maso téměř měkké, odklopíme ho a při teplotě kolem 190 °C pečeni dopečeme.

Poznámka:

Na pečení vepřového masa je nejlepší použít krkovici nebo vepřové plecko.