120 minut(y)
Náročnost 2
Salát ze směsi pečeného masa, leča, cibule, papriky a pikantní marinády.
Ingredience:
| Rozpis na 1 kg: | |
| 400 g | vepřové plece bez kosti |
| 250 g | leča sterilovaného s nálevem |
| 200 g | cibule |
| 150 g | papriky sterilované bez nálevu |
| 100 g | rajčatového protlaku |
| 70 g | oleje |
| 25 g | vína červeného |
| 10 g | worcesterské omáčky |
| 10 g | octa |
| 10 g | soli |
| 8 g | česneku |
| 5 g | cukru |
| 1 g | divokého koření |
Postup:
1. Vepřové maso předem upečeme doměkka
2. Studené maso nakrájíme na drobnější kostičky, přidáme na nudličky nakrájenou papriku a zeleninové lečo
3. Na kolečka nakrájenou cibuli podusíme na rozpáleném oleji, přimícháme rajčatový protlak, česnek utřený se solí, koření, víno, worcesterskou omáčku, ocet, cukr a šťávu vypečenou z masa
4. Zchladlou marinádu promícháme s připraveným masem a zeleninou.
Příprava vepřové pečeně:1. Do omytého a usušeného masa vetřeme sůl a posypeme ho kmínem2. Maso pak vložíme do vymaštěného pekáče a obsypeme cibulí nakrájenou na tenká kolečka3. Nakonec maso podlijeme částí vývaru a zaklopené pečeme při teplotě kolem 200 °C cca 90 minut, občas pečeni přeléváme výpekem a dle potřeby podlíváme vývarem4. Jakmile je maso téměř měkké, odklopíme ho a při teplotě kolem 190 °C pečeni dopečeme.
Poznámka:Na pečení vepřového masa je nejlepší použít krkovici nebo vepřové plecko.
