Těsto z brambor plněné náplní z brynzy a bylinek.
Ingredience:
Rozpis pro 4 osoby: | |
Těsto: | |
300 g | brambor |
200 g | hrubé mouky |
3 ks | žloutků |
1 ks | bílku na potření |
sůl | |
Na náplň: | |
200 g | brynzy |
2 ks | stroužků česneku |
1 ks | bramboru |
1 lžička | vegety |
1 lžíce | nasekaných bylinek (bazalka, tymián, pažitka) |
mletý černý pepř | |
sůl | |
Na dohotovení: | |
1 ks | velké cibule |
3 lžíce | sádla |
bylinky na zdobení |
Postup:
1. Nejdříve si připravíme brynzovou náplň, ve slupce uvařený brambor po vychladnutí oloupeme a nastrouháme na jemno
2. Smícháme ho s brynzou, opepříme a ochutíme vegetou
3. Česnek oloupeme, prolisujeme a spolu s nasekanými bylinkami vmícháme k brynze
4. Podle potřeby můžeme přisolit
5. Ve slupce uvařené brambory necháme vychladnout, oloupeme je a na jemno nastrouháme na vál
6. Přidáme hrubou mouku, žloutky, osolíme a uhněteme těsto, které rozválíme a rozkrájíme na obdélníky
7. Do středu obdélníků dáme brynzovou náplň a okraje potřeme rozšlehaným bílkem
8. Těsto přehneme přes náplň a potřené okraje k sobě dobře přitiskneme, pak je vhodíme do osolené vroucí vody a vaříme, až vyplavou na povrch
9. Pirohy vyndáme děrovanou naběračkou a necháme okapat
10. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a na rozpáleném sádle opečeme dozlatova
11. Pirohy rozdělíme na talíře, posypeme osmaženou cibulkou a dozdobíme čerstvými bylinkami.
Foto: Naďa Indruchová