70 minut(y) + doba odležení salátu
Náročnost 2
Vaječnou směsí naplněné plátky vepřové krkovice, zamotané obalené v klasickém trojobalu a usmažené dozlatova, servírované spolu s chutným bramborovým salátem.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 4 ks | plátky vepřové krkovice |
| 2 ks | vejce |
| 1 ks | menší cibule |
| 100 g | šunky |
| 1 lžíce | sterilovaného hrášku |
| hladká mouka | |
| strouhanka | |
| hořčice | |
| máslo | |
| olej | |
| sůl | |
| plocholistá petržel na ozdobu | |
| Na bramborový salát: | |
| 300 g | brambor uvařených ve slupce (varný typ A) |
| 250 g | majonézy |
| 150 g | očištěné a nakrájené kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 1 lžička | hořčice |
| 2 ks | natvrdo uvařená vejce |
| 2 ks | menší sterilované okurky |
| 1 ks | cibule |
| pár kapek oleje | |
| citronová šťáva | |
| cukr na dochucení | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme a doprostřed dáme náplň, kterou jsme si připravili tak, že jsme na pánvi nechali rozpustit máslo, zesklovatět cibulku, pak přidali šunku, hrášek, sůl, pepř a nakonec dvě vejce, za občasného míchání jsme nechali vejce ztuhnout
2. Řízek přehneme a sepneme párátky, aby směs nevytékala, pak obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a zvolna smažíme na vyšší vrstvě oleje
3. Bramborový salát; uvařené brambory nakrájíme na kostky, přidáme nakrájené okurky a s vystydlou kořenovou zeleninu, kterou jsme si pět minut svařili v osolené vodě s trochou octa a divokého koření
4. Přidáme jednu nadrobno nakrájenou cibuli, majonézu, hořčici, sůl, pepř, worchestr a dochutíme cukrem a citronem, opatrně promícháme
5. Necháme nejméně čtyři hodiny odležet v chladu.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Předchozí
Bramborový knedlík plněný mletým masem, dušené zelí
Bramborový knedlík plněný mletým masem, dušené zelí
Další
Čevabčiči s bramborem na bouchačku
Čevabčiči s bramborem na bouchačku
Fotogalerie:
