Bramborová taštička plněná hruškovými povidly s marinovanou hruškou se skořicí a vanilkovou zmrzlinou

Sice trochu náročnější příprava tohoto sladkého dezertu, ale výsledek stojí za to! A spolu se zmrzlinou jsou tyto plněné bramborové taštičky skvělým dezertem, ale i samostatným sladkým chodem.

Ingredience:

	Na taštičky:
600 g	brambor
200 g	hrubé mouky
150 g	krupice
1 ks	vejce
	voda
	sůl
	hrušková povidla (1 lžíce na jednu taštičku)
	Na marinované hrušky:
500 g	hrušek
100 g	cukru
4 dl	červeného vína
2 ks	celé badyány
1 ks	celá skořice
	Ostatní:
4 ks	kopečky vanilkové zmrzliny
	strouhanka
	cukr

Postup:

1. Víno, cukr, badyán a skořici přivedeme k varu a vaříme cca 5 minut. Do vroucí směsi vložíme oloupané a na měsíčky nakrájené hrušky. Vaříme 2 minuty a necháme vychladit.
2. Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme najemno, přidáme sůl, krupici, hrubou mouku a rychle vypracujeme vláčné těsto. Vyválíme ho na plát o tloušťce 1 cm, ze kterého pomocí sklenice vykrajujeme kolečka o průměru asi 6 cm. Na střed kolečka naneseme povidla a překlopíme strany k sobě. Okraje přitiskneme, aby povidla nevytekla.
3. Taštičky postupně vložíme do dvou litrů vařící mírně osolené vody, lehce promícháme a zvolna vaříme cca 5 minut, dokud nevyplavou.
4. Hrušky v malé pánvičce s trochou vína svaříme do karamelové omáčky, následně omáčkou zalijeme uvařené taštičky.
5. Podáváme s vanilkovou zmrzlinou a opečenou strouhankou s cukrem.

Doporučení:

Tip sommeliera: „S hruškovým dezertem bude na jazyku krásně ladit šumivé víno ze severního Španělska s vyšším zbytkovým cukrem, Freixenet Carta Nevada. Pyšní se zlatavou barvou, velmi čistou vůní, založenou na kandovaném ovoci a máslové hrušce s náznakem pečeného toastu,“ popisuje sommelier Petr Mašek.

Poznámka:

Recept k článku: Barevné podzimní menu doplňte o sklenku skvělého vína

Fotogalerie: