40 minut(y)
Náročnost 2
Uvařený chřest servírovaný s bílou omáčkou připravenou ze zeleninového vývaru, bílého vína, estragonu, másla …
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 2 kg | bílého chřestu |
| 1 lžička | cukru |
| voda | |
| sůl | |
| Na máslovou omáčku: | |
| 250 ml | zeleninového vývaru (může být i z kostky) |
| 125 ml | bílého vína |
| 150 g | másla |
| 2 ks | snítky estragonu |
| 2 ks | šalotky |
| 1 lžička | hladké mouky |
| čerstvě namletý pepř | |
| citronová šťáva | |
| sůl |
Postup:
1. Z oloupaného chřestu odkrojíme dřevnaté konce, výhonky dáme vařit do přiměřeného množství mírně osolené vody, přidáme 1 lžičku cukru, vaříme 15-20 minut
2. Oloupané šalotky nasekáme nadrobno, dáme je zesklovatět na 1 lžíci rozehřátého másla
3. Jemně opečené šalotky poprášíme moukou, zamícháme a přikryté necháme několik minut restovat, pak je podlijeme vývarem a bílým vínem, zamícháme a vaříme 20 minut na mírném zdroji tepla
4. Pod studenou tekoucí vodou omytý estragon osušíme, jednu snítku přidáme spolu s máslem k šalotce a rozmixujeme, omáčku osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou
5. Chřest upravíme na talířích, jednotlivé porce přelijeme omáčkou a ozdobíme snítkou estragonu.
Podáváme nejlépe s novými, ve slupce uvařenými bramborami.
Poznámka:Jak správně uvařit chřest se dozvíte v naší škole vaření zde: Správná příprava chřestu.
Líbí se mi
9 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.