Chřest je nejlepší vařený nebo dušený, politý rozpuštěným máslem. Dnes si povíme, jak chřest správně uvařit …
Především v období sklizně, bychom měli chřest pojídat čerstvý. Uložený v polyetylénových sáčcích v ledničce vydrží chřestové výhonky čerstvé až 3 dny. Při zmrazování svážeme výhonky do svazečků a necháme je vybělit (spařit v horké vodě): tlusté výhonky 4 minuty a tenké 2 minuty. Chřest zmrazujeme nejlépe v umělohmotných dózách, ale jen výjmečně, protože čerstvý je nejlepší!
Pokud chceme chřest uvařit, postupujeme takto:
- Před tepelnou úpravou chřest důkladně propláchneme pod studenou tekoucí vodou, poté ho necháme důkladně okapat.
- Chřest musíme oloupat a to nejlépe škrabkou na chřest, nebo tzv. úspornou škrabkou, hlavičky chřestu jsou velice křehké, proto je při loupání chráníme prsty, aby se neodlomily.
- Dolní konce chřestu jsou většinou dřevnaté, proto je musíme odkrojit, asi 1-1,5 cm dlouhé odřezky spolu se slupkami nevyhodíme, ale použijeme je třeba do polévky.
- Oloupané a zkrácené výhonky chřestu svážeme motouzem k sobě vždy po 8-10 kusech, budou se nám, pak lépe vytahovat s vařící vody.
- Vaření chřestu dvěma způsoby:
- V podlouhlé hluboké nádobě chřest uvaříme a to v dostatatečném množství osolené vody smíchané s lžíčkou másla a lžičkou cukru, zcela ponořený chřest vaříme 15-20 minut.
- Chřest můžeme uvařit také ve vysoké úzké nádobě, kterou naplníme vodou tak, aby voda sahala do poloviny svazku chřestu, v zaklopeném hrnci se silnější část chřestu uvaří ve vodě a křehké hlavičky v páře.
Více o chřestu se dozvíte v naší encykopedii zeleniny: Chřest 
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.