Popenec je další jarní bylinka, kterou můžeme využít v kuchyni. Je to příjemně vonící vytrvalá bylina s plazivým oddenkem. Popenec je rozšířený téměř v celé Evropě, najdeme ho také Asii. U nás roste hojně v lesích, křovinách, podél cest. Popenec vyrůstá od dubna …
Ve středověku se popenec považoval za zázračnou bylinku, která chrání před morem a očarováním. Odedávna se rovněž uplatňoval v kuchyni i léčitelství.
Listy má řapíkaté, vstřícné, mají ledvinovitý, v hořejší části, srdčitý tvar, jsou hrubě vroubkované, pilovité, pýřité až srstnaté. Květy vyrůstají v úžlabí listů a jsou modře fialové, zřídka růžové nebo bílé.
V kuchyni se využívají jeho lístky, které mají aromatickou vůni a nahořkle kořenitou chuť. Čerstvým popencem se dochucují, polévky, nádivky, saláty, tvarohové pomazánky, míchaná vejce atd.
Popenec podporuje chuť k jídlu. Má i léčivé účinky a používá se v lidovém léčitelství.
Nať se sbírá v době květu duben až červenec, suší se ve stínu. Působí protizánětlivě, hojivě a dezinfekčně. Vnitřně se užívá nálev ze sušené natě při onemocnění dýchacích cest, zahlenění, proti kašli. Zevně ve formě kloktadla, při zánětech dutiny ústní, ke koupeli špatně hojivých ran, hemeroidech.
Text i foto: D. Marounek
Použité zdroje: Naše rostliny v lékařství – Korbelář, Endris, Krejča Avicenum 1974, Plané rostliny v kuchyni – D. Lánská – Artia 1990
Příklady receptů: Jarní polévka s popencem, Lívance s popencem …
Podběl lékařský – Tussilago farfara
Rýžový olej, proč by neměl chybět ve vaší kuchyni?
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.