Pečení cukroví, dezertů a pečiva je dnes již samostatná kuchařská disciplína! Právě recepty na cukroví nebo pečivo bývají záludné v tom, že je potřeba dodržet přesné poměry ingrediencí, aby se dílo podařilo a na plechu z trouby na nás vykoukly voňavé pochutiny té nejlepší kvality. Našli jste skvělý recept, ale bez uvedení teploty trouby? Klikněte sem a snadno se zorientujete v potřebných teplotách.
Pokud najdete recept s postupem na pečení pečiva, cukroví nebo dezertů bez udání teploty trouby, můžete si vypomoci pomocí níže uvedených řádků.
Tyto teploty jsou orientační a nemusí vždy přesně odpovídat danému receptu! Uvědomte si, že postupy psané v receptech jsou stejně důležité, jako tabulky s ingrediencemi. Zvláště pak při pečení různého pečiva, dezertových korpusů či vánočního cukroví právě způsob umíchání těsta, jeho případná doba odpočinutí, teplota v troubě a také správná délka pečení vám zajistí skvělý výsledek, nebo také totální krach vašeho počínání v kuchyni.
Častá improvizace při pečení se hlavně začínajícím kuchtíkům může velice vymstít, proto radím, čtěte dobře postupy při pečení a dodržujte je! A se správnými gramážemi surovin zrovna při této kuchařské disciplíně si také moc nezahrávejte, často pár gramů navíc té či oné ingredience vám může totálně pohřbít celý výsledek snažení.
Jedna poznámka závěrem; každá trouba peče jinak! Je rozdíl mezi troubou plynovou nebo elektrickou, také jejich výbava bývá často odlišná. Jinak peče trouba klasická a jinak horkovzdušná … a proto zase nezbývá než poznamenat obligátní poznámku: “Praxe dělá mistra!”. Přesto konec strašení! Mnoho zdaru při přípravě voňavého cukroví, dezertů nebo pečiva a přeji plné trouby jen toho nejlepšího a nejpovedenějšího voňavého pokušení!
Teploty trouby při pečení cukroví, moučníků a dezertů:
- 50-100 °C (sušení) – nižší bílkové pečivo (laskonky), které se po upečení plní krémem či šlehačkou
- 130-150 °C (pečení při nízké teplotě, spíše sušení) – sněhové pečivo s ořechy, placičky a hromádky, makaronky
- 160-170 °C (pečení při nižší střední teplotě) – šlehaná (třená) tuková těsta a dorty ve vyšší vrstvě
- 170-190 °C (pečení při střední teplotě) – pečivo kypřené kypřicím práškem, pečivo s medem, perník ve vyšší vrstvě
- 190-210 °C (pečení při vyšší střední teplotě) – drobné vánoční cukroví, tvarované kynuté pečivo, koláče pečené ve formách, štoly, vánočky
- 210-225 °C (pečení při vyšší teplotě) – piškotové rolády, pečivo z listového těsta, drobné pečivo s vyšším obsahem tuku
- 225-250 °C (pečení při vyšší teplotě) – listové těsto v různých variantách, pečivo z pálené hmoty (odpalované těsto), záviny
- 250-300 °C (vysoká teplota) – rychlé a prudké zapečení sněhových hmot na předpečeném moučníku apod.
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.