REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Ovocné mošty

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Výborný je mošt z rybízu černého nebo bílého, višňový mošt, třešňový. Také z jeřabin, borůvek nebo ostružin můžeme mošt vyrobit.


Mošt je vlastně přírodní vylisovaná nevařená šťáva bez přídavku řepného cukru a bez veškerých konzervačních prostředků. Známe především mošt jablečný a révový. Mošty můžeme vyrábět i z mnoha dalších druhů ovoce, které lze také různě míchat, ředit i přislazovat.

Ovoce pereme pod tekoucí vodou nebo propíráme v koši ponořeném ve vodě, mícháme tyčí. Při tom odstraníme všechny nahnilé plody. Pak ovoce drtíme. Nejlépe vyhovuje drtič, jehož kovové části jsou z nerezavějícího materiálu. Ovocnou drť lisujeme. Pro menší množství ovoce vyhovuje malý košíkový s podstavcem , odkud vytéká šťáva do nádoby podstavené pod ní. Ovocnou drť dáváme do lisu a prokládáme dřevěnou mřížkou, aby bylo lisování účinnější. Nejdříve vytéká šťáva samovolně, později lis přitahujeme pomalu šroubem.

Jiný větší lis je tzv. plachetkový, kde působí tlak na ploché balíky ovoce zabaleného do plachetek.

Vylisovanou šťávu, která je žlutá až nahnědlá, procedíme a nalijeme do vyšších úzkých nádob, aby se ustála. V domácnosti nenecháváme mošt ustát déle než 12 hodin, aby nekvasil. Pak opatrně hadičkou stáhneme do lahví. Chceme-li mít mošt čirý, můžeme ho ještě před plněním přefiltrovat a to buď přes flanelový sáček, nebo přes dvě plátěné utěrky nestejně protkané. První proteklou šťávu nalijeme zpět. Teprve když se otvory v plátně ucpou, vytéká čirá tekutina.

Sterilace moštu je nutná, protože není chráněn přislazením. Sterilujeme tak, že láhve dáváme do sterilačního hrnce buď odzátkované nebo se zabezpečenými zátkami. Máme-li speciální tenký teploměr pro sterilaci šťáv, vkládáme ho přímo do otevřené láhve. Hrnec naplníme vodou asi do tří čtvrtin výšky lahví a sterilujeme 10-15 minut při teplotě 75 °C. Po skončení sterilace láhve ihned zazátkujeme a necháme ležmo vychladnout. Zátky lahví parafínujeme namáčením do roztopeného parafínu. U sterilovaných lahví parafinujeme zátky po zchladnutí.

Zamrazení moštu:

Další možností, jak uchovávat mošt, je jeho zamrazení. Do petláhve nalijeme mošt a to do 2/3. Zazátkujeme a necháme v mrazáku zmrznout. Při tomto ukládání moštu nemusíme používat konzervační látky při jeho výrobě.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Cukrářské trendy 2019 (podle Josefa Maršálka, pekařského a cukrářského mistra)

Vrstvení, Pastel de Nata, Metalická cukrařina…. to je výčet jen několika nových trendů patřících mezi nejoblíbenější cukrářské praktiky současnosti. V tomto článku najdete výčet těch nejoblíbenějších, jak je sepsal Josef Maršálek, pekařský a cukrářský mistr.

číst dále ...

Zelený svátek v irském duchu. Udělejte si zelenou domácí párty sami

Ačkoliv si dnes Den svatého Patrika spojíme spíše s rozjařeným veselím a setkáváním se s přáteli v místních hospůdkách, tak ne vždycky se nesl tento březnový svátek v podobně světském duchu. K oblíbenému každoročnímu popíjení se váže mnohaletá křesťanská tradice, která se během desetiletí přetavila v příjemnou společenskou událost, díky níž si můžeme originální pravou irskou párty udělat klidně u sebe doma.

číst dále ...

Mléčné jídelny PRAMEN – reklama z dob socialismu

Zavzpomínejte si na doby minulé díky tomuto krátkému videu, reklamě na provozovny PRAMEN. Kdo by si dal tehdejší jahodový nebo čokoládový koktejl? A co dortíčky a zmrzlinové poháry?

číst dále ...

Pohled pod pokličku francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je proslavená po celém světě a nejedno francouzské jídlo je ikonou pro každého začínajícího i profesionálního kuchaře, pekaře či cukráře. Pojďme se podívat, kde se věhlas francouzské kuchyni vzal a jak se národní chutě vyvíjely.

číst dále ...

Britské prémiové potraviny od Icelandu k dostání na Košík.cz

Taky se vám občas nechce nic vařit nebo nakupovat a rádi sáhnete do mrazáku pro zásoby? I mražené potraviny můžou být lahůdkou, což dokazuje Iceland, který nabízí prémiové britské potraviny. Ty si nyní exkluzivně můžete objednat na Košík.cz.

číst dále ...

Nejlepší velikonoční recepty. Výběr 20 nejvyhledávanějších velikonočních receptů z webu ReceptyOnLine.cz

Velikonoce máme pomalu za dveřmi a tak je třeba vytáhnout z virtuálního šuplíku ty nejlepší a hlavně osvědčené velikonoční recepty například na beránka, slanou bábovku, jidáše, velikonoční sekanou, nádivku ….

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy